Crostata ripiena alla crema e mele

Crostata ripiena alla crema e mele Ingredienti: (per una teglia da 28 cm) –crema pasticcera (eseguire la procedura usando la vaniglia, dosi per 500  ml di latte) -600 ml di farina 00 -3 cucchiaini di lievito istantaneo per dolci -3 uova intere -230 g di burro ammorbidito -210 g di zucchero bianco semolato (per l’impasto) […]

Pasta al forno con le polpette

Pasta al forno con le polpette Ingredienti: (per uno stampo dal diametro di 26cm ed alto 6cm) -pasta in formato corto (circa 500gr) -polpa di pomodoro o pelati (circa 1kg) -peperoni (circa 2-3) -carne macinata (circa 500gr) -aglio -prezzemolo -noce moscata -sale fino -sale grosso -olio extravergine d’oliva -pepe nero -latte -un uovo -mozzarella oppure besciamella […]

Frittata di cipolle e friarielli

Frittata di cipolle e friarielli Ingredienti: -uova -friarielli (preferibilmente già cotti e saltati in padella con aglio, olio e peperoncino) -cipolle dorate o rosse (o un mix di entrambe) -latte -pepe nero -sale fino -olio extravergine d’oliva In base alla padella che si sta usando cercare di ottenere, dall’insieme di tutti gli ingredienti una frittata […]

Zuppa d’orzo alle verdure

Zuppa d’orzo alle verdure Ingredienti: -verdure miste a piacimento (che comprenda almeno un paio di patate) -orzo perlato -brodo di carne -un bicchierino -salsa di soia -olio extravergine d’oliva -olio di semi -sale fino (non sempre necessario) -pepe nero macinato (se piace) Strumentazione: -pentola capiente -una padella -forno (non sempre necessario vedi punto 2 del […]

Braciole di manzo al sugo ripassate al forno

Braciole di manzo al sugo ripassate al forno NB. Piatto da preparare preferibilmente il giorno prima o almeno la mattina per essere consumato la sera. Ingredienti: -braciole di manzo adatte alla pizzaiola-pomodori datterini in barattolo-capperi-cipolla dorata-sale fino-brodo di carne (un pentolino piccolo)-pepe nero macinato-formaggio grattugiato a piacimento (Grana Padano/Parmigiano Reggiano ecc)-olio extravergine d’oliva-peperoncino fresco o […]

Dessert alla ricotta con riduzione di vin brulè

Dessert alla ricotta con riduzione di vin brulè Ingredienti: -ricotta-panna montata-zucchero-vino rosso-chiodi di garofano-cannella in polvere o in stecche-scorza d’arancia e limone (non grattugiata ma in pezzi) La dolcezza e la quantità di spezie nel vin brulè sono a discrezione dei gusti, così come la proporzione tra panna e ricotta. Strumentazione -pentolino per il vino-contenitore […]

Crespelle ai funghi

Crespelle ai funghi Ingredienti: (per circa tre/4 piatti come in foto) -500 ml di latte -3 uova -50 g di burro -250 g di farina 00 -un pizzico di sale -circa 500 di besciamella (Procedura per farla in casa. Riadattare le quantità secondo le proprie esigenze ) -misto funghi 500 g -circa 250 g di […]

Pasta al pesto, burrata e pomodorini

Pasta al pesto, burrata e pomodorini Ingredienti: (per tre persone) -circa 150 g  di pesto -circa: 240 g di pasta del formato a piacimento -una burrata da circa 150 g -una decina di pomodorini (ciliegino/pachino/piccadilly ecc) -sale grosso -olio extravergine d’oliva (non sempre necessario) Strumentazione:  -pentola per cuocere la pasta -mixer ad immersione -tagliere -scolapasta […]