Ciambella ferrarese (Brazadèla)

Ciambella ferrarese (Brazadèla) Ingredienti:  -600 g di farina 00 -150 g di burro a pomata -4 uova -200 g di zucchero semolato + quello necessario per coprire la superficie -granella di zucchero (per la quantità vedi foto) -un pizzico di sale  -latte per spennellare la superficie -una bustina di lievito per dolci -scorza di limone […]

Ossibuchi con cipolle e peperoni

NB. Preparazione da eseguire il giorno prima di servire in tavola. Ingredienti: -ossibuchi (in questo caso di vitello) -cipolle e peperoni in dosi a piacimento a seconda delle preferenze -concentrato di pomodoro (quello sufficiente ad rendere rosso il sugo) -olio extravergine d’oliva -burro (quello necessario per rosolare gli ossibuchi e per formare un po’ di […]

Brodetto di pesce con polenta

Brodetto di pesce con polenta NB. Preparazione del brodetto da eseguire almeno il giorno prima della consumazione. Ingredienti: -pesce da zuppa (farsi consigliare dal pescivendolo a seconda del pescato di stagione e della zona). Vedi esempio in foto. -misto aglio e prezzemolo -polpa di pomodoro oppure concentrato -olio extravergine d’oliva -sale fino -pepe nero macinato […]

Pasta al forno con ragù bianco e zucca gialla

Pasta al forno con ragù bianco e zucca gialla Ingredienti: -pasta corta del formato a piacimento-besciamella (clicca qui per farla in casa)-macinato grosso di manzo-macinato grosso di maiale-salsiccia-brodo di carne-zucca gialla (preferibilmente già cotta al forno)-olio extravergine d’oliva-sale grosso-sale fino-pepe nero macinato-mix carota sedano e cipolla tagliati grossolanamente per il fondo del ragù-vino bianco per […]

Crostata ripiena alla crema e mele

Crostata ripiena alla crema e mele Ingredienti: (per una teglia da 28 cm) –crema pasticcera (eseguire la procedura usando la vaniglia, dosi per 500  ml di latte) -600 g di farina 00 -3 cucchiaini di lievito istantaneo per dolci -3 uova intere -230 g di burro ammorbidito -210 g di zucchero bianco semolato (per l’impasto) […]

Pasta al forno con le polpette

Pasta al forno con le polpette Ingredienti: (per uno stampo dal diametro di 26cm ed alto 6cm) -pasta in formato corto (circa 500gr) -polpa di pomodoro o pelati (circa 1kg) -peperoni (circa 2-3) -carne macinata (circa 500gr) -aglio -prezzemolo -noce moscata -sale fino -sale grosso -olio extravergine d’oliva -pepe nero -latte -un uovo -mozzarella oppure besciamella […]

Frittata di cipolle e friarielli

Frittata di cipolle e friarielli Ingredienti: -uova -friarielli (preferibilmente già cotti e saltati in padella con aglio, olio e peperoncino) -cipolle dorate o rosse (o un mix di entrambe) -latte -pepe nero -sale fino -olio extravergine d’oliva In base alla padella che si sta usando cercare di ottenere, dall’insieme di tutti gli ingredienti una frittata […]

Zuppa d’orzo alle verdure

Zuppa d’orzo alle verdure Ingredienti: -verdure miste a piacimento (che comprenda almeno un paio di patate) -orzo perlato -brodo di carne -un bicchierino -salsa di soia -olio extravergine d’oliva -olio di semi -sale fino (non sempre necessario) -pepe nero macinato (se piace) Strumentazione: -pentola capiente -una padella -forno (non sempre necessario vedi punto 2 del […]