Risotto agli asparagi con tuorlo d’uovo liquido

Risotto agli asparagi con tuorlo d’uovo liquido Ingredienti: (per una porzione) -1/2 bicchiere di Vialone Nano/ Carnaroli -1/2 cipolla dorata -sale grosso -sale fino (non sempre necessario vedi procedimento nel punto 1) -pepe nero macinato -burro (due/tre noci per la mantecatura + due/tre noci per rosolare la cipolla) -Parmigiano Reggiano -150 g di punte di asparagi […]

Pasta al forno con asparagi

Pasta al forno con asparagi Ingredienti: per una teglia (30X20X5cm) -circa 270gr di pasta del formato a piacimento (preferibilemte corta) -250gr di asparagi -besciamella circa 250ml (per il procedimento della besciamella clicca qui) -sale grosso -pepe nero macinato (se piace) -Parmigiano Reggiano (quanto basta per spolverare la superficie) -burro (quello sufficiente ad imburrare la teglia […]

Pasta alla carbonara di asparagi tartufata

Pasta alla carbonara di asparagi tartufata Ingredienti: (per due porzioni) -160gr di pasta (preferibilmte bucatini o spaghetti) -3 tuorli d’uovo -2 cucchiai di pecorino romano grattugiato (piu’ quello che verrà usato per spolverare il piatto finito) -tartufo/burro tartufato/aroma di tartufo -una noce di burro (non necessario se si usa già il burro tartufato) -10/12 punte […]

Crema di asparagi con uova

Crema di asparagi con uova Ingredienti: (per due porzioni) -300gr di asparagi -200gr di patate -due uova -brodo vegetale -prezzemolo fresco tritato (solo per decorazione) -sale grosso -pepe nero macinato -olio extravergine d’oliva Strumentazione: -pentola per le patate -padella per gli asparagi -pentolino per l’uovo sodo -un mixer Procedimento 1-Lessare le patate con la buccia […]