Risotto al lampredotto

Risotto al lampredotto ATTENZIONE: Il lampredotto deve essere cotto il giorno prima di usarlo per il risotto. Ingredienti: (per due persone) -un bicchiere di riso per risotti (circa 200 g). Si consigliano Vialone Nano o Carnaroli -lampredotto (per il risotto non ne serve moltissimo ma in commercio si trovano confezioni da non meno di 500/700 g, […]

Risotto tartufato ai porcini

Risotto tartufato ai porcini Ingredienti:  (per due porzioni) -1 bicchiere di Vialone Nano/ Carnaroli -circa 10 teste di porcini (preferibilmente freschi) -1/2 cipolla dorata -sale grosso -sale fino -pepe nero macinato -burro (due/tre noci  per rosolare la cipolla +due/tre noci tartufate per la mantecatura) -Parmigiano Reggiano -1 spicchio d’aglio in camicia -prezzemolo tritato -1/2 bicchiere […]

Spaghettini di riso alle verdure con curry, pollo e gamberi

Spaghettini di riso alle verdure con curry, pollo e gamberi Premessa: essendo questo un piatto originario dell’asia è consigliabile aver assaggiato prima questi sapori nei ristoranti etnici prima di provare a riprodurli perchè non sono vicini ai sapori della cucina italiana. Ingredienti:  -spaghettini di riso (mediamente 80 g a persona) -un uovo (se grande altrimenti […]

Risotto agli asparagi con tuorlo d’uovo liquido

Risotto agli asparagi con tuorlo d’uovo liquido Ingredienti: (per una porzione) -1/2 bicchiere di Vialone Nano/ Carnaroli -1/2 cipolla dorata -sale grosso -sale fino (non sempre necessario vedi procedimento nel punto 1) -pepe nero macinato -burro (due/tre noci per la mantecatura + due/tre noci per rosolare la cipolla) -Parmigiano Reggiano -150 g di punte di asparagi […]

Risotto ai fegatelli e durelli di pollo

Risotto ai fegatelli e durelli di pollo Ingredienti: (per due porzioni) -un bicchiere di riso per risotti (in questo caso è stato usato del Carnaroli) -circa 300 g di un misto di fegatini e durelli di pollo -un bicchiere di vino bianco -mezza cipolla -burro (due/tre noci per la mantecatura + due/tre noci per rosolare […]

Risotto ai broccoli

Risotto ai broccoli Ingredienti: (per due porzioni) -un bicchiere di Vialone Nano/ Carnaroli -1/2 cipolla dorata -sale grosso -sale fino (non sempre necessario vedi procedimento nel punto 1) -pepe nero macinato -burro (due/tre noci per la mantecatura + due/tre noci per rosolare la cipolla) -Parmigiano Reggiano -200 g di broccoli -un bicchiere di vino bianco Strumentazione: […]

Risotto al gorgonzola e salame

Risotto al gorgonzola e salame Ingredienti: (per una porzione) -mezzo bicchiere di Vialone Nano/Carnaroli -1/2 cipolla dorata -sale fino -pepe nero macinato -burro (due/tre noci per la mantecatura + due/tre noci per rosolare la cipolla) -Parmigiano Reggiano -brodo di carne -1/2 bicchiere di vino bianco -70 g di salame (usato del salamino ungherese da affettare) […]