Uova strapazzate fredde con zucchine, riso e tonno

Uova strapazzate fredde con zucchine, riso e tonno Ingredienti: (per 6 dei contenitori in foto) -5 uova -100gr di riso per insalate -100gr di tonno al naturale (peso sgocciolato dal suo liquido) -250gr di zucchine -olio extravergine d’oliva -sale fino -pepe nero macinato -ciuffetto di prezzemolo (opzionale per guarnizione) Strumentazione: -tagliere -ciotola per sbattere le […]

Canolicchi gratinati

Canolicchi gratinati Ingredienti: (esempio di proporzione) -30 canolicchi -100/110gr di pangrattato -abbondante prezzemolo -aglio tritato (solo se piace e nelle dosi tollerate) -sale grosso -sale fino -olio extravergine d’oliva Strumentazione: -grossa bacinella che per tenere i canolicchi a bagno -carta forno -placca da forno o teglia -forno Procedimento 1-Mettere i canolicchi in una bacinella a bagno […]

Gamberi con verdure, curry e ginger

Gamberi con verdure, curry e ginger Ingredienti: (per due porzioni) -250gr circa di gamberoni (pesco sgusciato) -una carota -una zucchina -un porro -3 o 4 fettine di ginger (sbucciate) -curry (quantità a piacimento) -olio extravergine d’oliva -sale fino -pepe nero macinato Strumentazione: -un tagliere -una padella capiente Procedimento 1-Pulire i gamberi togliendo testa e coda […]

Calamari al limone, basilico e ginger

Calamari al limone, basilico e ginger Ingredienti: (per due porzioni) -circa 400gr di calamari -succo di due limoni di media dimensione -ginger fresco (vedi quantità in foto) -qualche foglia di basilico fresco -olio extravergine d’oliva -sale fino -pepe nero macinato Strumentazione: -tagliere -padella capiente Procedimento 1-Pulire e tagliare i calamari. 2-Tagliare il ginger (per questa […]

Riso venere, polpo e pomodorini

Riso venere, polpo e pomodorini NB. Molte persone scambiano il polpo per il moscardino. Il polpo sui tentacoli ha due file di ventose mentre il moscardino solo una fila. NB2. Il polpo deve essere congelato  e scongelato prima di essere cotto. Questa procedura è fondamentale  per avere un prodotto morbido con una cottura più veloce […]

Insalata di calamari, pomodorini, capperi ed olive

Insalata di calamari, pomodorini, capperi ed olive Ingredienti: (per circa 3 persone per dose da antipasto) -10 calamari -5/6 pomodorini ciliegini o pachini -una manciata di olive nere da pizza -un cucchiaio di capperi sott’aceto -sale fino -olio extravergine d’oliva -pepe nero macinato Strumentazione: -pentolino per sbollentare il pesce o vaporiera -tagliere Procedimento 1-Pulire i […]

Insalata di quinoa al curry e frutti di mare

Insalata di quinoa al curry e frutti di mare Quinoa: alimento ricco di proteine, fibra, amminoacidi essenziali, minerali (magnesio), vitamina E e C. Privo di glutine. Come erroneamente si può pensare la quinoa non è un cereale ma un semplice seme. Per informazioni dettagliate clicca qui Ingredienti: (per una porzione) -70gr di quinoa -frutti di […]

Fagioli e cozze

Fagioli e cozze Ingredienti: -cozze (possibilmente già pulite dal pescivendolo) -due spicchi d’aglio -fagioli cannellini o di Spagna -foglie di salvia fresca -peperoncino macinato -bottarga (opzionale) -fette di pane -olio extravergine d’oliva -mezza cipolla dorata -sale (solo se serve) NB.Quantità di cozze e fagioli a piacimento. Strumentazione: -una padella per aprire le cozze (con il […]

Baccalà mantecato

Ingredienti: (per due porzioni) -400 gr di baccalà (si può partire anche dallo stoccafisso) -abbondante prezzemolo -3/4 acciughe salate -3 bicchieri di latte intero -2 cipolle bianche o dorate -olio extravergine di oliva -farina bianca -farina di mais per la polenta (vedi sulla confezione le quantità per due porzioni) oppure polenta avanzata da fare alla […]