Cipolline con besciamella al forno

Cipolline con besciamella al forno Ingredienti: -cipolline -besciamella (come farla in casa) -Grana Padano o Parmigiano Reggiano -olio extravergine d’oliva -pepe nero macinato -un pizzico di sale -burro (solo il necessario per ungere la teglia e per qualche ciuffetto da mettere in superficie) Le dosi di cipolle e besciamella variano in base alla dimensione della […]

Frittata caprese

Frittata caprese Ingredienti: -uova (considerarne due a persona) -pomodoro fresco (non troppo maturo) -mozzarella (o quella da pizza o un fior di latte ben scolato) -origano -basilico fresco sale -pepe nero macinati -olio extravergine d’oliva Per pomodoro, mozzarella, basilico e origano le quantità solo a piacimento. Strumentazione: -ciotola per sbattere le uova -forno elettrico -padella […]

Rotolo di sfoglia alle verdure

Rotolo di sfoglia alle verdure Ingredienti: (per un rotolo di sfoglia pronta rettangolare) -una zucchina -una carota -cavolo cappuccio bianco o viola.(vedi quantità nel procedimento) -un uovo -sale fino -pepe nero macinato -un rotolo di sfoglia rettangolare -olio extravergine d’oliva Strumentazione: -padella -tagliere -carta forno (di solito è presente anche insieme al rotolo) -forno (preferibilmente […]

Insalata di grano, ceci e verdure

Insalata di grano, ceci e verdure Ingredienti: -grano -ceci bolliti -olive nere -cetriolo (meglio se del tipo con la buccia commestibile) -rapanelli -peperone giallo -pomodorini -carotine (in questo caso usate carotine cotte a vapore ma vanno bene anche crude) -sale grosso -pepe nero -abbondante basilico fresco Strumentazione: -scolapasta -pentola per cuocere il grano -tagliere Procedimento […]

Polpette di soia speziate

Polpette di soia speziate Fonte: blog “A casa di Vale ” di Valentina Pilia. Cliccare qui per la ricetta originale che prevede frittura. Segue la versione al forno. Ingredienti: (per circa 25-30 polpettine) -100gr di lecitina di soia granulare -1/2 bicchiere d’acqua -3 cucchiai di trito sedano/carota/cipolla -curry -sale fino -pangrattato (vedi quantità nel procedimento) […]

Seitan piccante in umido con erbette

Seitan piccante in umido con erbette NB. Come tutti gli umidi andrebbe preparato il giorno prima per farlo insaporire. ATTENZIONE: il seitan è altamente sconsigliato per i celiaci essendo sostanzialmente glutine aromatizzato con salsa di soia e verdure. Ingredienti: (per 3 porzioni)) -250gr di seitan -circa 450gr di erbette (spinaci o bietola oppure un mix […]

Focaccia semintegrale con semi di girasole e di zucca

Focaccia semintegrale con semi di girasole e di zucca Ingredienti: -500gr di farina integrale -500gr di farina Manitoba 0 -550gr o ml di acqua -due cucchiaini di zucchero -due cucchiaini di sale fino -100gr di semi di girasole -100gr di semi di zucca -25gr di lievito -olio extravergine d’oliva (due cucchiai nell’impasto + quello sufficiente […]

Crostini di polenta fritta ai funghi

Crostini di polenta fritta ai funghi Ingredienti: -polenta da tagliare a fette (può essere anche una avanzo della polenta morbida) -olio di semi per friggere -sale fino -pepe nero macinato -olio extravergine d’oliva -trito di aglio e prezzemolo -misto funghi Quanti crostini verranno fuori dalla polenta a disposizione varia in funzione di quanto verrà tagliata […]

Peperoni ripieni di riso venere e verdura

Peperoni ripieni di riso venere e verdura Ingredienti: -peperone -verdure a piacimento (in questo caso usate zucchine e piselli freschi -riso venere -sale fino o grosso (vedi punto 1 del procedimento) -olio extravergine d’oliva NB. Le dosi del ripieno variano a seconda della grandezza del peperone ed a come si vogliono ripartire riso e verdure. […]