Peperoni ripieni di riso venere e verdura

Peperoni ripieni di riso venere e verdura Ingredienti: -peperone -verdure a piacimento (in questo caso usate zucchine e piselli freschi -riso venere -sale fino o grosso (vedi punto 1 del procedimento) -olio extravergine d’oliva NB. Le dosi del ripieno variano a seconda della grandezza del peperone ed a come si vogliono ripartire riso e verdure. […]

Crostini caldi con champignon e besciamella

Crostini caldi con champignon e besciamella Ingredienti: -pane nero o bianco a piacimento -funghi champignon freschi -besciamella (per la procedura per farla in casa clicca qui) -sale fino -pepe nero macinato -Grana Padano grattugiato PS. Per questa ricetta è stato usato  il pane di segale integrale. E’ stato tagliato in quarti ed ogni crostino contiene […]

Schiacciatina secca per aperitivo

Schiacciatina secca per aperitivo NB. la ricetta che segue prevede di aromatizzare l’impasto con il curry. L’aromatizzazione non è obbligatoria oppure possono usare altre altre spezie/erbe aromatiche in polvere in dose a piacimento a seconda dei gusti. Ingredienti: -150 g di farina 00 di grano tenero + quella necessaria in fase di stesura -60 ml […]

Farinata di ceci ( o Cecìna)

Farinata di ceci ( o Cecìna) Ingredienti: -250 gr di farina di ceci -0,1 l d’olio extravergine d’oliva -1 l d’acqua -5gr di sale fino -pepe nero (opzionale) NB. Quello riportato è un esempio di proporzione tra gli ingredienti ma più in generale si può affermare che: 1-il peso dell’acqua deve essere 4 volte quello […]

Frittata di porri e curry

Frittata di porri e curry Ingredienti: -un porro -5 uova -una tazzina da caffè di latte -un cucchiaio raso di curry -pepe nero macinato -sale fino -olio extravergine d’oliva Strumentazione: -padella con il suo coperchio -ciotola per sbattere le uova -un piatto piano -tagliere Procedimento 1-Tagliare i porri a rondelle e farli saltare in olio […]

Radicchio rosso e pancetta

Radicchio e pancetta Ingredienti: -pancetta affumicata -radicchio (usabili anche le coste del radicchio). Se piace molto l’amaro è consigliabile usare il radicchio di Chioggia. -sale fino (se necessario) -olio extravergine d’oliva (se necessario) -pepe nero -1/2 cipolla bianca dorata Strumentazioni: -tagliere -padella antiaderente Procedimento 1-Tagliare il radicchio grossolanamente. 2-Rosolare la cipolla insieme alla pancetta la […]

Piadina

La piadina Ingredienti: (per 4 piadine circa) -circa 300gr di farina 00 di grano tenero + quella necessaria durante la stesura della pasta. -circa 1 bicchiere di latte -75gr di strutto -1 pizzico di sale -1 punta di cucchiaino di bicarbonato di sodio -scorza di limone grattugiata (solo se piace) Strumentazione: -ciotola per l’impasto -mattarello […]

Crema di asparagi con uova

Crema di asparagi con uova Ingredienti: (per due porzioni) -300gr di asparagi -200gr di patate -due uova -brodo vegetale -prezzemolo fresco tritato (solo per decorazione) -sale grosso -pepe nero macinato -olio extravergine d’oliva Strumentazione: -pentola per le patate -padella per gli asparagi -pentolino per l’uovo sodo -un mixer Procedimento 1-Lessare le patate con la buccia […]