Cuscus alle verdure e curry

Cuscus alle verdure e curry Ingredienti: (per 3 porzioni) -400gr di cuscus -acqua (stesso volume occupato dal cuscus) -400gr di verdure a piacere -curry -sale fino -3/4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva -pepe nero macinato Strumentazione: -un cilindro graduato -recipiente per scaldare l’acqua -una padella capiente -una forchetta -un tagliere Procedimento 1-Tagliare le verdure a striscioline […]

Seitan e cipolle al curry

Seitan e cipolle al curry ATTENZIONE: il seitan è altamente sconsigliato per i celiaci essendo sostanzialmente glutine aromatizzato con salsa di soia e verdure. Ingredienti: ( per due porzioni da assaggio) -120gr di seitan -due cipolle bianche o dorate -curry -sale fino -pepe nero macinato Strumentazione: -tagliere -due padelle antiaderenti Procedimento 1-Tagliare la cipolla grossolanamente […]

Insalata di farro al pesto con pomodoro, mozzarella ed olive

Insalata di farro al pesto con pomodoro, mozzarella ed olive Ingredienti: -farro perlato -pomodorino pachino -mozzarella da pizza -olive nere denocciolate (quelle da pizza) -pesto alla genovese -sale grosso -qualche fogliolina di basilico per guarnizione NB.Per ogni porzione considerare 80gr di farro mentre il condimento si puo’ dosare a piacimento Strumentazione: -tagliere -pentola per cuocere […]

Uova con patate, cipolla e speck (all’ampezzana)

Uova con patate, cipolla e speck (all’ampezzana) Ingredienti: (per due persone) -due uova -una patata grande o due piccole -due fette grandi di speck -cipolla di Tropea -qualche noce di burro -sale fino -sale grosso -pepe nero Strumentazione: -una padella -una pentola -un tagliere Procedimento 1-Mettere a lessare la/le patate/e con la buccia e tenerle […]

Melanzane con pomodoro, basilico e parmigiano

Melanzane con pomodoro, basilico e parmigiano Ingredienti: (per 3 porzioni) -2 melanzane grandi – circa 650gr di polpa o passata di pomodoro -foglie di basilico fresco -farina bianca -olio di semi -olio extravergine d’oliva -sale grosso -sale fino -pepe nero macinato -parmigiano grattugiato Strumentazione: -due vassoi grandi -una padella o pentolino per friggere -una padella […]

Confettura di pomodori e peperoncino fresco

Confettura di pomodori e peperoncini freschi Ingredienti: (per avere circa 450gr di confettura) -750gr di pomodori rossi maturi -peperoncini freschi (dose a piacimento in base alla propria tolleranza del piccante. In questa ricetta usati 100gr) -300gr di zucchero bianco semolato Per una panoramica sui tipi di peperoncino esistenti in natura clicca qui Per avere nozioni […]

Fiori di zucca in tempura

Fiori di zucca in tempura Ingredienti : (pastella stimata per friggere una ventina di fiori) -fiori di zucca -1/2 lattina di birra (va bene una normale chiara lager, evitare birre scure che con il loro sapore forte coprirebbero il sapore del fiore) -qualche cubetto di ghiaccio -circa 4 cucchiai di farina -sale fino -olio di […]

Focaccia (alta) con wustel e mozzarella

Focaccia (alta) con wustel e mozzarella Ingredienti: -farina 00 di grano tenero (circa 750 gr) -un panetto di lievito (12,5 gr) -mozzarella da pizza -olio extravergine d’oliva -sale fino -wustel -un cucchiaino di zucchero -circa 300ml di acqua Strumentazione: -forno elettrico ventilato /a gas -placca/teglia da forno -carta da forno -una ciotola per fare lievitare l’impasto -una […]

Insalata greca

Insalata greca Ingredienti: -pomodori da insalata -cipolla rossa (puo’ essere usato anche il cipollotto) -peperone -cetriolo -olive Kalamata (se non sono disponibili le piu’ simili sono le taggiasche) -feta -origano -sale -olio extravergine d’oliva Strumentazione: -un contenitore basso e largo/vassoio -tagliere -coltello affilato a lama liscia Procedimento 1-Tagliare grossolanamente le verdure  e disporle nella terrina. […]

Strudel salato con carne e verdure al curry

Strudel salato con carne e verdure al curry Ingredienti (per la pasta): -100 ml di acqua -300g di farina 00 di grano tenero -1 uovo -1 pizzico di  sale -2 cucchiai d’olio di semi di mais Ingredienti (per il ripieno): -macinato di manzo -carote -cavolo cappuccio -cipolla dorata -30gr di burro fuso -curry -sale fino […]