Contorno di patate, spinaci e fontina (fritto o al forno) Ingredienti: (per l’impasto base) -1kg di patate -400gr di spinaci (peso del prodotto surgelato, di solito una busta di medie dimensioni) -fontina (quantità a piacimento. Si possono usare anche rimasugli. Più è presente più il contorno risulta filante e saporito. In questo caso usati circa […]
Categoria: Contorni e verdure
Lenticchie in umido con paprika dolce, peperoncino e cumino
Lenticchie in umido con paprika dolce, peperoncino e cumino Ingredienti: -300gr di lenticchie (peso a secco) -600gr di polpa di pomodoro o pelati -cumuno (in polvere o in semi) -paprika dolce -peperoncino (va bene secco, fresco, in polvere ecc, a seconda dei gusti e della disponibilità) -olio extravergine d’oliva -una cipolla dorata grande -sale fino […]
Patatine fritte fatte in casa
Patatine fritte fatte in casa Ingredienti: -patate -olio per friggere (di solito si usa quello di semi, assolutamente non olio d’oliva) -sale fino Strumentazione: -friggitrice o pentola -due canovacci -carta per fritti -ramina -mandolina -stuzzicadenti (se non si possiede la friggitrice) -scolapasta Procedimento 1-Lavare le patate per rimovere residui di terra, sbucciarle e tagliarle con […]
Verdure saltate in olio di sesamo (versione cinese)
Verdure saltate in olio di sesamo (versione cinese) Ingredienti -verdure a piacimento (in questo caso porri, cipolle, peperoni, zucchine, taccole e funghi) -salsa di soia -mirìn -salsa di ostriche -olio di arachidi o di mais -olio di sesamo Strumentazione: -wok -tagliere -coltello affilato a lama liscia Procedimento 1-Lavare e tagliare le verdure come si vede […]
Cipolline con besciamella al forno
Cipolline con besciamella al forno Ingredienti: -cipolline -besciamella (come farla in casa) -Grana Padano o Parmigiano Reggiano -olio extravergine d’oliva -pepe nero macinato -un pizzico di sale -burro (solo il necessario per ungere la teglia e per qualche ciuffetto da mettere in superficie) Le dosi di cipolle e besciamella variano in base alla dimensione della […]
Peperoni ripieni di riso venere e verdura
Peperoni ripieni di riso venere e verdura Ingredienti: -peperone -verdure a piacimento (in questo caso usate zucchine e piselli freschi -riso venere -sale fino o grosso (vedi punto 1 del procedimento) -olio extravergine d’oliva NB. Le dosi del ripieno variano a seconda della grandezza del peperone ed a come si vogliono ripartire riso e verdure. […]
Parmigiana di melanzane
Parmigiana di melanzane Ingredienti: per una teglia (30X20X5cm) -melanzane (vedi nel procedimento nel punto 1 come fare a stimare quante ne servono) -Parmigiano Reggiano -3 mozzarelle fior di latte da 125gr ciascuna (si possono usare anche cacio cavallo, provola, scamorza ecc) -700gr di polpa di pomodoro -una cipolla dorata -uno spicchio d’aglio -abbondante basilico fresco […]
Patate, zucchine e feta al forno
Patate, zucchine e feta al forno Ingredienti: -patate -zucchine -feta -sale fino -pepe nero macinato -olio extravergine d’oliva -burro (solo il necessario per imburrare la teglia) Le proporzioni di zucchine, papate e feta sono a piacimento. Strumentazione: -tagliere -teglia o ciotoline monoporzione che vanno in forno Procedimento 1-Tagliare le patate a cubetti, le zucchine a […]
Patate al forno
Patate al forno Ingredienti: -patate -sale fino -sale grosso -olio extravergine d’oliva -fiocchetti di burro Strumentazione: -pentola per lessare le patate -tagliere -placca da forno -carta da forno -forno che può cuocere solo con la resistenza in alto Procedimento 1-Lavare bene le patate. La buccia non andrà tolta. 2-Mettere le patate in abbondante acqua salata […]
Sformato di patate (gateau)
Sformato di patate (gateau) Ingredienti: (per una teglia di 24X32X6cm) -1,5/1,7kg di patate circa -2 uova -50gr di burro + quello necessario per ungere la teglia+ qualche fiocchetto da mettere in superficie -1/2 bicchiere di latte -200gr di prosciutto cotto tagliato a cubetti -due cucchiai colmi di Parmigiano Reggiano + quello per spolverare la superficie. […]