Crostata alla crema e farcitura strudel

Crostata alla crema e farcitura strudel Fonte: gli ingredienti e la procedura per impastare la frolla per crostate sono stati presi dal blog Sciuè Sciuè di Clara Varriale Ingredienti per la base in frolla: (per uno stampo dal diametro di 26cm ed alto 6cm) -200gr di zucchero bianco semolato -2 uova (taglia media) -500gr di farina 00 di […]

Crostata alla frutta fresca e crema

Crostata alla frutta fresca e crema Fonte: gli ingredienti e la procedura per impastare la frolla per crostate sono stati presi dal blog Sciuè Sciuè di Clara Varriale Ingredienti per la base in frolla: (per uno stampo dal diametro di 26cm e bordo basso. Con queste dosi vengono fuori due crostate) -200gr di zucchero bianco semolato […]

Panettone a lievitazione naturale (procedura del Maestro Rolando Morandìn)

Panettone a lievitazione naturale (procedura del Maestro Rolando Morandìn) Fonte: blog Zampine in cucina di Claudia Maestri che spiega la procedura del maestro pasticcere Rolando Morandìn Premessa: pianificare la data nella quale viene iniziato il primo impasto perchè da una settimana prima la pasta madre dovrà essere rinfrescata almeno quotidianamente con la stessa farina usata […]

Ciambella agli albumi

Ciambella agli albumi Ingredienti: (cotta in uno stampo da ciambella Bund Cake da circa 20cm) -150gr di farina 00 -220gr di zucchero semolato -250gr di albumi -125gr di olio di semi vari -1 bustina di vanillina -1 bustina di lievito istantaneo per dolci -qualche goccia di succo di limone -zucchero a velo vanigliato (per sporverare) […]

Dolce alla crema di mascarpone

Dolce alla crema di mascarpone Ingredienti: (per circa una decina di porzioni) -1kg di mascarpone -250gr di zucchero a velo -8 tuorli d’uovo -2 bicchierini di Marsala -una bustina di vanillina -250ml di panna fresca -4gr di colla di pesce -un pizzico di sale -scaglie di cioccolato (o anche amaretti sbriciolati) Con gli albumi avanzati […]

Pancake

Pancake Ingredienti: (per circa 5-6 pancakes) -170gr di farina 00 -40gr di zucchero bianco -1uovo -50gr di burro -1 fiala di aroma di vaniglia -170gr di latte -3gr di sale -1/2 bustina di lievito chimico vanigliato Strumentazione: -padella antiaderente -spatola -ciotola per l’impasto -romaiolo o ramaiolo -setaccio -frusta manuale Procedimento 1-Scaldare la padella sul fuoco […]

Frittelle di mele

Frittelle di mele Ingredienti: (per circa 900gr di frittelle) -250gr di farina 00 -100gr di zucchero semolato -2 uova di media grandezza -200ml di latte -due mele grandi (preferibilmente renette) -un bicchierino di rum scuro -un cucchiaio abbondante di cannella -50gr di burro -un pizzico di sale -mezza bustina di lievito istantaneo per dolci -succo […]