Frittelle di mele

Frittelle di mele Ingredienti: (per circa 900gr di frittelle) -250gr di farina 00 -100gr di zucchero semolato -2 uova di media grandezza -200ml di latte -due mele grandi (preferibilmente renette) -un bicchierino di rum scuro -un cucchiaio abbondante di cannella -50gr di burro -un pizzico di sale -mezza bustina di lievito istantaneo per dolci -succo […]

Pan brioche alla vaniglia (con lievito madre)

Pan brioche alla vaniglia (con lievito madre) Fonte: blog “Paste e pasticci con Flo” di Florinda Longo. Ricetta presa come spunto qui. Per le proporzioni tra farina e lievito madre bisogna conoscere la forza e la maturazione del proprio lievito e comportarsi di conseguenza. Ogni lievito è unico e durante la sua vita può rafforzarsi, […]

Biscotti alla cannella (morbidi)

Biscotti alla cannella (morbidi) Ingredienti: (per circa 1,1 kg di biscotti) -700gr di farina 00 -5gr di cannella in polvere -100gr di burro morbido (ma non fuso) -200ml di latte -200gr di zucchero bianco semolato (e quello che serve per spolverare la superficie dei biscotti) -16gr di lievito istantaneo -un pizzico di sale fino -2 […]

Torta di mele di grano saraceno

Torta di mele di grano saraceno Ingredienti: (per una tortiera a cerniera di 26cm di diametro) -160gr di zucchero bianco semolato (per l’impasto) + quello occorrente per ricoprire la superficie della torta. 150gr di farina di grano saraceno -150gr farina di grano tenero 00 -6 uova -90gr di olio di semi -approssimativamente 4-5 mele di media […]

Torta all’aroma di mandorla

Torta all’aroma di mandorla Ingredienti: (per una tortiera a cerniera di 26cm di diametro) -150gr di burro fuso (e quello necessario per imburrare la tortiera) -250gr di farina 00 di grano tenero -4 uova -100gr di latte (non freddo) -una bustina di lievito -10ml di aroma di mandorla -200gr di zucchero -zucchero a velo vanigliato (solo […]

Panna cotta alla Nutella

Panna cotta alla Nutella Ingredienti: (per circa 6-8 porzioni a seconda di quanto si riempiono i pirottini) -250ml di panna fersca -3 o 4 gr di colla di pesce a seconda che piaccia più morbida o più addensata (se si serve la pannacotta in bicchiere si può fare anche più morbida mentre serve più densa […]

Gelatine al the

Gelatine al the Ingredienti: -circa 300ml di the al limone o alla pesca -una bustina da 13 gr preparato per gelatina -2/3 cucchiai di zucchero bianco semolato Strumentazione: -un petolino -un cucchiaio in legno -setaccio -stampini o piccoli contenitori monoporzione dove far addensare la gelatina Procedimento: 1-Nel pentolino mettere lo zucchero e la bustina di […]

Pasta brioche dolce speziata

Pasta brioche dolce speziata Premessa: le spezie in questione sono quelle che vengono usate per il panforte Margherita (cannella, zenzero, chiodi di garofano, semi di coriandolo, pepe e noce moscata). Il tutto crea un panino brioche dolce ma con una nota speziata ben definita ma non troppo invadente. Ingredienti: -700gr di farina Manitoba -125 gr di […]

Biscotti all’anice con grano Khorasan.

Biscotti all’anice con grano Kamut Premessa: erroneamente e comunemente questi biscotti vengono chiamati “biscotti al  Kamut come se Kamut fosse il tipo di grano utilizzato. In realtà è solo il marchio commerciale della società Kamut International. Il tipo di grano usato per questo pane si chiama Khorasan. Ingredienti: (per circa 500gr di biscotti) -circa 250gr […]

Biscotti al cocco e Nutella

Biscotti al cocco e Nutella Ingredienti: (in numero di biscotti ottenuti dipende da quanto è grande lo stampino e da quanto viene stesa la pasta) -150gr di farina di cocco -200gr di farina 00 di grano tenero -150gr di burro a temperatura ambiente -2 cucchiaini di lievito istantaneo -130gr di zucchero -un pizzico di sale […]