Pasta al forno con le polpette Ingredienti: (per uno stampo dal diametro di 26cm ed alto 6cm) -pasta in formato corto (circa 500gr) -polpa di pomodoro o pelati (circa 1kg) -peperoni (circa 2-3) -carne macinata (circa 500gr) -aglio -prezzemolo -noce moscata -sale fino -sale grosso -olio extravergine d’oliva -pepe nero -latte -un uovo -mozzarella oppure besciamella […]
Categoria: Zuppe e piatti unici
Frittata di cipolle e friarielli
Frittata di cipolle e friarielli Ingredienti: -uova -friarielli (preferibilmente già cotti e saltati in padella con aglio, olio e peperoncino) -cipolle dorate o rosse (o un mix di entrambe) -latte -pepe nero -sale fino -olio extravergine d’oliva In base alla padella che si sta usando cercare di ottenere, dall’insieme di tutti gli ingredienti una frittata […]
Zuppa d’orzo alle verdure
Zuppa d’orzo alle verdure Ingredienti: -verdure miste a piacimento (che comprenda almeno un paio di patate) -orzo perlato -brodo di carne -un bicchierino -salsa di soia -olio extravergine d’oliva -olio di semi -sale fino (non sempre necessario) -pepe nero macinato (se piace) Strumentazione: -pentola capiente -una padella -forno (non sempre necessario vedi punto 2 del […]
Insalata di riso venere, salmone, cetriolo ed avocado
Insalata di riso venere, salmone, cetriolo ed avocado -riso Venere -avocado maturo -cetriolo -salmone crudo tagliato a cubetti (per essere gustato crudo deve essere stato un giorno in abbattitore o 2 giorni nel congelatore di casa poi scongelato lentamente a temperatura di frigo) -un olio di sapore neutro per condire (opzionale) -sale (a piacimento, in […]
Gamberi in agrodolce
Gamberi in agrodolce Ingredienti: (per una padella per 2/3 persone) -450 g di gamberi (peso senza testa) -400 ml di acqua -200 ml di aceto di vino bianco o rosso oppure aceto di riso -2 cucchiaini di amido di mais (farina Maizena) -un pizzico di sale -4 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro -40 g […]
Pasta al forno melanzane e treccia di scamorza affumicata
Pasta al forno melanzane e treccia di scamorza affumicata Ingredienti: (per due persone. La foto finale rappresenta un piatto per due persone) -una melanzana lunga -400 g di pomodori pelati -circa 80 g di pasta di formato corto -mezza cipolla bianca o dorata -100 g di treccia di scamorza affumicata -olio extravergine d’oliva -Parmigiano Reggiano […]
Trippa e fagioli in umido
Trippa e fagioli in umido NB. Gli umidi vengono sempre preparati ALMENO il giorno prima di essere portati in tavola ed in questo caso particolare bisogna pure aggiungere il tempo di ammollo nei fagioli. Ingredienti: -circa 800 g di trippa -circa 600 g di fagioli cannellini secchi -400 g di pomodori pelati/datterini (circa una lattina) […]
Crema di porri e patate con crostini di pane alla segale
Crema di porri e patate con crostini di pane alla segale Ingredienti: -1 kg di patate -500 g di porri -sale fino e grosso -olio extravergine d’oliva -pane (in questo caso usato un pane di segale fatto in casa usando questa ricetta) -pepe nero macinato -brodo vegetale NB. La proporzione tra porri e patate può […]
Uova al sugo con mozzarella filante
Uova al sugo con mozzarella filante Ingredienti: (per una padella per due persone) -circa 400 g di polpa di pomodoro -4 uova -una mozzarella fior di latte da 125 g -mezza cipolla bianca o dorata -abbondante basilico fresco -olio extravergine d’oliva -pepe nero macinato -sale fino -pane (possibilmente casareccio per accompagnamento) Strumentazione: -padella con il […]
Focaccia caprese con impasto al basilico (con lievito madre)
Focaccia caprese con impasto al basilico (con lievito madre) Fonte: le idee dell’aggiunta del basilico all’impasto e farcitura con la caprese sono state prese dal programma Piacere Pizza di Antonino Esposito Ingredienti: Per le proporzioni tra farina e lievito madre bisogna conoscere la forza e la maturazione del proprio lievito e comportarsi di conseguenza. Ogni […]