Crostata alla frutta fresca e crema

Crostata alla frutta fresca e crema Fonte: gli ingredienti e la procedura per impastare la frolla per crostate sono stati presi dal blog Sciuè Sciuè di Clara Varriale Ingredienti per la base in frolla: (per uno stampo dal diametro di 26cm e bordo basso. Con queste dosi vengono fuori due crostate) -200gr di zucchero bianco semolato […]

Pan di ramerino a lievitazione naturale

Pan di ramerino a lievitazione naturale Per le proporzioni tra farina e lievito madre bisogna conoscere la forza e la maturazione del proprio lievito e comportarsi di conseguenza. Ogni lievito è unico e durante la sua vita può rafforzarsi, indebolirsi e ritornare in forza. Quello riportato sotto è solo un esempio di ciò che è […]

Dolce alla crema di mascarpone

Dolce alla crema di mascarpone Ingredienti: (per circa una decina di porzioni) -1kg di mascarpone -250gr di zucchero a velo -8 tuorli d’uovo -2 bicchierini di Marsala -una bustina di vanillina -250ml di panna fresca -4gr di colla di pesce -un pizzico di sale -scaglie di cioccolato (o anche amaretti sbriciolati) Con gli albumi avanzati […]

Pancake

Pancake Ingredienti: (per circa 5-6 pancakes) -170gr di farina 00 -40gr di zucchero bianco -1uovo -50gr di burro -1 fiala di aroma di vaniglia -170gr di latte -3gr di sale -1/2 bustina di lievito chimico vanigliato Strumentazione: -padella antiaderente -spatola -ciotola per l’impasto -romaiolo o ramaiolo -setaccio -frusta manuale Procedimento 1-Scaldare la padella sul fuoco […]

Pan brioche alla vaniglia (con lievito madre)

Pan brioche alla vaniglia (con lievito madre) Fonte: blog “Paste e pasticci con Flo” di Florinda Longo. Ricetta presa come spunto qui. Per le proporzioni tra farina e lievito madre bisogna conoscere la forza e la maturazione del proprio lievito e comportarsi di conseguenza. Ogni lievito è unico e durante la sua vita può rafforzarsi, […]

Crema pasticcera all’arancia

Crema pasticcera all’arancia Premessa: nel link la ricetta classica della crema pasticcera. In questa ricetta viene usata la variante dello zucchero a velo vanigliato. Ingredienti: -4 tuorli d’uovo -100gr di zucchero a velo vanigliato -40gr di farina 00 -500ml  di latte -buccia d’arancia grattugiata NB. A piacimento si possono aggiungere 100ml di panna fresca ed […]

Torta di mele di grano saraceno

Torta di mele di grano saraceno Ingredienti: (per una tortiera a cerniera di 26cm di diametro) -160gr di zucchero bianco semolato (per l’impasto) + quello occorrente per ricoprire la superficie della torta. 150gr di farina di grano saraceno -150gr farina di grano tenero 00 -6 uova -90gr di olio di semi -approssimativamente 4-5 mele di media […]

Pane al latte con lievito madre

Pane al latte con lievito madre Per le proporzioni tra farina e lievito madre bisogna conoscere la forza e la maturazione del proprio lievito e comportarsi di conseguenza. Ogni lievito è unico e durante la sua vita può rafforzarsi, indebolirsi e ritornare in forza. Quello riportato sotto è solo un esempio di ciò che è […]