Gelatine al the

Gelatine al the Ingredienti: -circa 300ml di the al limone o alla pesca -una bustina da 13 gr preparato per gelatina -2/3 cucchiai di zucchero bianco semolato Strumentazione: -un petolino -un cucchiaio in legno -setaccio -stampini o piccoli contenitori monoporzione dove far addensare la gelatina Procedimento: 1-Nel pentolino mettere lo zucchero e la bustina di […]

Pasta brioche dolce speziata

Pasta brioche dolce speziata Premessa: le spezie in questione sono quelle che vengono usate per il panforte Margherita (cannella, zenzero, chiodi di garofano, semi di coriandolo, pepe e noce moscata). Il tutto crea un panino brioche dolce ma con una nota speziata ben definita ma non troppo invadente. Ingredienti: -700gr di farina Manitoba -125 gr di […]

Marmellata di limoni e conservazione in barattolo

Marmellata di limoni Ingredienti: (per ottenere un barattolino da 0.15 litri) -750gr di limoni non trattati -zucchero (dosi spiegate nel procedimento nel punto 3) Strumentazione: -pentola capiente -passatutto -pentolino antiaderente -una forchetta Procedimento 1-Bucare in più parti la buccia dei limoni servendosi della forchetta, metterli a bollire interi per 20min poi cambiare l’acqua. Ripetere questa operazione […]

Biscotti all’anice con grano Khorasan.

Biscotti all’anice con grano Kamut Premessa: erroneamente e comunemente questi biscotti vengono chiamati “biscotti al  Kamut come se Kamut fosse il tipo di grano utilizzato. In realtà è solo il marchio commerciale della società Kamut International. Il tipo di grano usato per questo pane si chiama Khorasan. Ingredienti: (per circa 500gr di biscotti) -circa 250gr […]

Torta al cioccolato e whisky

Torta al cioccolato e whisky Ingredienti: (per una tortiera a cerniera di 26cm di diametro) -300gr di farina 00 di grano tenero -200gr di cioccolato (in questo caso usato metà al latte e metà fondente) -100gr di zucchero bianco semolato (se si usa tutto cioccolato fondente usarne 150gr) -4 uova -mezzo bicchiere di latte -60gr di […]

Ciambella al burro di arachidi

Ciambella al burro di arachidi Ingredienti: -180gr di burro di arachidi -3 uova medie (o 4 se piccole) -200gr di zucchero -300gr di farina 00 di grano tenero -un pizzico di sale -un bicchiere di latte a temperatura ambiente -una bustina di lievito -burro (anche non di arachidi necessario ad ungere lo stampo) Strumentazione: -bilancia […]

Biscotti al burro di arachidi

Biscotti al burro di arachidi Ingredienti: (per circa 500gr di biscotti) -300gr di farina 00 di grano tenero -100gr di burro -100gr di burro di arachidi -2 uova grandi -2 cucchiaini di lievito istantaneo per dolci (uno colmo ed uno raso) -180gr di zucchero di canna -un pizzico di sale Strumentazione: -carta da forno -placca […]

Cavallucci senesi

Cavallucci senesi Ingredienti: (per circa 20 cavallucci) -650gr di farina 00 di grano tenero -200gr di noci sgusciate sbriciolate grossolanamente -20gr di spezie così ripartite: -5gr di cannella in polvere -5g di noce moscata in polvere -5gr di semi di anice -5gr di semi di coriandolo -140gr di canditi (arancia e cedro) -40gr di zucchero […]

Brioche alla crema di latte (le Nuvole)

Brioche alla crema di latte (le Nuvole) Fonte: Blog “Pasta Patate e Fantasia” di Clara Varriale. Articolo originale “Le nuvole o il fiocco di neve?” Ingredienti per l’impasto di 20 pz -125 gr di farina 00 -100 gr di farina manitoba -40 gr di acqua -qualche goccia di aroma vaniglia -40 gr di zucchero -85 gr […]