Scaloppine di maiale al ribes con patate

Scaloppine di maiale al ribes con patate Ingredienti: (proporzione carne/salsa a piacimento) -scaloppine di maiale -ribes rosso -zucchero bianco semolato -burro (quello necessario per rosolare le scaloppiene e qualche noce per la salsa (vedi foto) -farina bianca -patate -rosmarino (se piace) -sale fino -sale grosso -pepe nero macinato -olio di semi per friggere Per le […]

Crostata alla frutta fresca e crema

Crostata alla frutta fresca e crema Fonte: gli ingredienti e la procedura per impastare la frolla per crostate sono stati presi dal blog Sciuè Sciuè di Clara Varriale Ingredienti per la base in frolla: (per uno stampo dal diametro di 26cm e bordo basso. Con queste dosi vengono fuori due crostate) -200gr di zucchero bianco semolato […]

Pan di ramerino a lievitazione naturale

Pan di ramerino a lievitazione naturale Per le proporzioni tra farina e lievito madre bisogna conoscere la forza e la maturazione del proprio lievito e comportarsi di conseguenza. Ogni lievito è unico e durante la sua vita può rafforzarsi, indebolirsi e ritornare in forza. Quello riportato sotto è solo un esempio di ciò che è […]

Gamberi in agrodolce

Gamberi in agrodolce Ingredienti: (per una padella per 2/3 persone) -450gr di gamberi (peso senza testa) -400 ml di acqua -200ml di aceto di vino bianco o rosso oppure aceto di riso -2 cucchiaini di amido di mais (farina Maizena) -un pizzico di sale -4 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro -40gr di zucchero bianco […]

Trippa e fagioli in umido

Trippa e fagioli in umido NB. Gli umidi vengono sempre preparati ALMENO il giorno prima di essere portati in tavola ed in questo caso particolare bisogna pure aggiungere il tempo di ammollo nei fagioli. Ingredienti: -circa  800gr di trippa -circa 600gr di fagioli cannellini secchi -400gr di pomodori pelati/datterini (circa una lattina) -una cipolla bianca […]

Dolce alla crema di mascarpone

Dolce alla crema di mascarpone Ingredienti: (per circa una decina di porzioni) -1kg di mascarpone -250gr di zucchero a velo -8 tuorli d’uovo -2 bicchierini di Marsala -una bustina di vanillina -250ml di panna fresca -4gr di colla di pesce -un pizzico di sale -scaglie di cioccolato (o anche amaretti sbriciolati) Con gli albumi avanzati […]

Taralli al farro con cipolla e pepe

Taralli al farro con cipolla e pepe Fonte: ricetta dei taralli pugliesi del portale di cucina Ifood riadattata per la farina di farro e l’aggiunta di cipolla liofilizzata e pepe Ingredienti:  -600gr di farina di farro -72gr di olio extravergine d’oliva -250ml di vino bianco -due cucchiaini di sale fino -4 cucchiai di cipolla liofilizzata -due […]