Trippa e fagioli in umido

Trippa e fagioli in umido NB. Gli umidi vengono sempre preparati ALMENO il giorno prima di essere portati in tavola ed in questo caso particolare bisogna pure aggiungere il tempo di ammollo nei fagioli. Ingredienti: -circa  800 g di trippa -circa 600 g di fagioli cannellini secchi -400 g di pomodori pelati/datterini (circa una lattina) […]

Dolce alla crema di mascarpone

Dolce alla crema di mascarpone Ingredienti: (per circa una decina di porzioni) -1 kg di mascarpone -250 g di zucchero a velo -8 tuorli d’uovo -2 bicchierini di Marsala -una bustina di vanillina -250 ml di panna fresca -4 g di colla di pesce -un pizzico di sale -scaglie di cioccolato (o anche amaretti sbriciolati) […]

Uova al sugo con mozzarella filante

Uova al sugo con mozzarella filante Ingredienti: (per una padella per due persone) -circa 400 g di polpa di pomodoro -4 uova -una mozzarella fior di latte da 125 g -mezza cipolla bianca o dorata -abbondante basilico fresco -olio extravergine d’oliva -pepe nero macinato -sale fino -pane (possibilmente casareccio per accompagnamento) Strumentazione:  -padella con il […]

Pollo in umido con peperoni e cipolle

Pollo in umido con peperoni e cipolle NB. Come tutti gli umidi questo è un piatto che si deve preparare il giorno prima di consumarlo Ingredienti: -cosce di pollo -olio extravergine -cipolle bianche o dorate -peperoni -pomodoro (polpa/passata/pelati) -sale fino -pepe nero macinato -peperoncino (opzionale) Le proporzioni tra pollo, cipolle, peperoni e pomodoro sono a […]

Pancake

Pancake Ingredienti: (per circa 5-6 pancakes) -170 g di farina 00 -40 g di zucchero bianco -1uovo -50 g di burro -1 fiala di aroma di vaniglia -170 g di latte -3 g di sale -1/2 bustina di lievito chimico vanigliato Strumentazione: -padella antiaderente -spatola -ciotola per l’impasto -romaiolo o ramaiolo -setaccio -frusta manuale Procedimento […]

Frittata ai porcini

Frittata ai porcini Ingredienti: per una padella da circa 30cm di diamentro -7 uova (o 8 se sono piccole) -500 g di porcini (in questo caso è stato usato il porcino a fette surgelato) -mezzo bicchiere di latte -uno spicchio d’aglio in camicia -sale -pepe nero macinato -olio extravergine d’oliva Strumentazione: -padella con il suo […]