Riso Venere con ananas e pinoli

Riso Venere con ananas e pinoli Ingredienti: (per due porzioni) -circa 100 g di riso Venere -3/4 fette di ananas fresco -circa una manciata di pinoli -sale (opzionale) -olio di semi (quello che serve solo per ungere lo wok/padella). Va bene qualsiasi olio che non sia d’oliva. Deve solo ungere. -due uova Strumentazione: -pentolino, padella […]

Pasta alla ricotta e peperoncini freschi pestati

Pasta alla ricotta e peperoncini freschi pestati Ingredienti: (per due persone) -160 g di pasta del formato preferito -3 cucchiai abbondanti di ricotta (vaccina, di bufala, di pecora o di capra) -2/3 cucchiaini di conserva di peperoncini pestati in olio extravergine d’oliva -Parmigiano Reggiano -sale grosso Strumentazione: -pentola per cuocere la pasta -padella per mantecare […]

Pasta alla vodka, panna e prosciutto cotto

Pasta alla vodka, panna e prosciutto cotto Ingredienti: (per 4 persone) -320 g di pasta (preferibilmente di formato corto) -250 ml di panna fresca -150 g di prosciutto cotto a cubetti o a striscioline -doppio o triplo concentrato di pomodoro (vedi procedimento per capire la dose da utilizzare) -pepe nero macinato -mezzo bicchiere di vodka […]

Pasta alla crema di peperone grigliato

Pasta alla crema di peperone grigliato Ingredienti: (per 4 porzioni) -320 g di pasta del formato a piacimento -2 peperoni grandi -tre spicchi d’aglio -250 g di polpa di pomodoro -sale fino -pepe nero macinato -brodo vegetale -olio extravergine d’oliva -Grana Padano o Parmigiano Reggiano (opzionale) -semi di papavero (solo per spolverare la superficie del […]

Risotto agli asparagi con tuorlo d’uovo liquido

Risotto agli asparagi con tuorlo d’uovo liquido Ingredienti: (per una porzione) -1/2 bicchiere di Vialone Nano/ Carnaroli -1/2 cipolla dorata -sale grosso -sale fino (non sempre necessario vedi procedimento nel punto 1) -pepe nero macinato -burro (due/tre noci per la mantecatura + due/tre noci per rosolare la cipolla) -Parmigiano Reggiano -150 g di punte di asparagi […]

Risotto ai fegatelli e durelli di pollo

Risotto ai fegatelli e durelli di pollo Ingredienti: (per due porzioni) -un bicchiere di riso per risotti (in questo caso è stato usato del Carnaroli) -circa 300 g di un misto di fegatini e durelli di pollo -un bicchiere di vino bianco -mezza cipolla -burro (due/tre noci per la mantecatura + due/tre noci per rosolare […]

Gnocchi gratinati ai funghi

Gnocchi gratinati ai funghi Ingredienti: (per una teglia 28X18X5 cm) -gnocchi per due persone (scegliere se si vogliono fare nel modo tradizionale dalle patate oppure dai fiocchi di patate) -500 g di misto funghi surgelato -aglio e prezzemolo tritato -Grana Padano o Parmigiano Reggiano -sale grosso -250 ml di besciamella (procedura per prepararla in casa ) […]

Risotto ai broccoli

Risotto ai broccoli Ingredienti: (per due porzioni) -un bicchiere di Vialone Nano/ Carnaroli -1/2 cipolla dorata -sale grosso -sale fino (non sempre necessario vedi procedimento nel punto 1) -pepe nero macinato -burro (due/tre noci per la mantecatura + due/tre noci per rosolare la cipolla) -Parmigiano Reggiano -200 g di broccoli -un bicchiere di vino bianco Strumentazione: […]