Pasta alla crema di peperone grigliato

Pasta alla crema di peperone grigliato Ingredienti: (per 4 porzioni) -320gr di pasta del formato a piacimento -2 peperoni grandi -tre spicchi d’aglio -250gr di polpa di pomodoro -sale fino -pepe nero macinato -brodo vegetale -olio extravergine d’oliva -Grana Padano o Parmigiano Reggiano (opzionale) -semi di papavero (solo per spolverare la superficie del piatto) Ps. […]

Risotto agli asparagi con tuorlo d’uovo liquido

Risotto agli asparagi con tuorlo d’uovo liquido Ingredienti: (per una porzione) -1/2 bicchiere di Vialone Nano/ Carnaroli -1/2 cipolla dorata -sale grosso -sale fino (non sempre necessario vedi procedimento nel punto 1) -pepe nero macinato -burro (due/tre noci per la mantecatura + due/tre noci per rosolare la cipolla) -Parmigiano Reggiano -150gr di punte di asparagi -1/2 bicchiere […]

Risotto ai fegatelli e durelli di pollo

Risotto ai fegatelli e durelli di pollo Ingredienti: (per due porzioni) -un bicchiere di riso per risotti (in questo caso è stato usato del Carnaroli) -circa 300gr di un misto di fegatini e durelli di pollo -un bicchiere di vino bianco -mezza cipolla -burro (due/tre noci per la mantecatura + due/tre noci per rosolare la […]

Pasta al sugo di pomodoro e pecorino di Pienza

Pasta al sugo di pomodoro e pecorino Ingredienti: (il sugo è per condire 3 porzioni mentre le foto dove si vede la pasta è una porzione) -800gr di pomodori (i questo caso sono stati usati dei datterini in scatola ma si possono usare anche dei pelati) -1/2 cipolla dorata -100gr di pecorino + quello da grattugiare […]

Gnocchi gratinati ai funghi

Gnocchi gratinati ai funghi Ingredienti: (per una teglia 28X18X5cm) -gnocchi per due persone (scegliere se si vogliono fare nel modo tradizionale dalle patate oppure dai fiocchi di patate) -500gr di misto funghi surgelato -aglio e prezzemolo tritato -Grana Padano o Parmigiano Reggiano -sale grosso -250ml di besciamella (procedura per prepararla in casa ) -burro (solo quanto […]

Quenelle di zucca con burro e salvia

Quenelle di zucca con burro e salvia Ingredienti: (per 3 porzioni) -400gr di zucca -400gr di patate -tre cucchiai colmi di farina -4/5 foglie di salvia -4/5 noci di burro -semi di papavero -sale fino e grosso -Parmigiano Reggiano -un cucchiaino di noce moscata Strumentazione: -teglia da forno -forno -pentola per cuocere le patate -pentola […]

Risotto ai broccoli

  Risotto ai broccoli Ingredienti: (per due porzioni) -un bicchiere di Vialone Nano/ Carnaroli -1/2 cipolla dorata -sale grosso -sale fino (non sempre necessario vedi procedimento nel punto 1) -pepe nero macinato -burro (due/tre noci per la mantecatura + due/tre noci per rosolare la cipolla) -Parmigiano Reggiano -200gr di broccoli -un bicchiere di vino bianco Strumentazione: […]

Risotto al gorgonzola e salame

Risotto al gorgonzola e salame Ingredienti: (per una porzione) -mezzo bicchiere di Vialone Nano/Carnaroli -1/2 cipolla dorata -sale fino -pepe nero macinato -burro (due/tre noci per la mantecatura + due/tre noci per rosolare la cipolla) -Parmigiano Reggiano -brodo di carne -1/2 bicchiere di vino bianco -70gr di salame (usato del salamino ungherese da affettare) -50gr […]

Risotto agli spinaci e scamorza

Risotto agli spinaci e scamorza Ingredienti: (per 2 porzioni) -un bicchiere di riso Carnaroli o Vialone Nano -3/4 cubetti di spinaci surgelati -5 noci di burro -1/2 cipolla -brodo vegetale -Parmigiano Reggiano -6/7 fettine di scamorza -1/2 bicchiere di vino bianco -pepe nero macinato -sale fino (necessario solo se il brodo non è salato) Strumentazione: […]