Insalata di riso venere, salmone, cetriolo ed avocado -riso Venere -avocado maturo -cetriolo -salmone crudo tagliato a cubetti (per essere gustato crudo deve essere stato un giorno in abbattitore o 2 giorni nel congelatore di casa poi scongelato lentamente a temperatura di frigo) -un olio di sapore neutro per condire (opzionale) -sale (a piacimento, in […]
Categoria: Primi piatti di pesce
Pasta al sugo di pomodoro, acciughe, aglio e paprika dolce
Pasta al sugo di pomodoro, acciughe, aglio e paprika dolce NB. Il sugo deve essere preparato il giorno prima di condire la pasta. L’aglio non è un retrogusto ma un sapore predominante. -Ingredienti: (per due porzioni) -160gr di pasta del formato preferito -un barattolo di pomodori da 400gr (pelati/polpa ecc) -una testa d’aglio -circa 15 […]
Insalata di pasta integrale alla crema di tonno, pomodorini e capperi
Insalata di pasta integrale alla crema di tonno, pomodorini e capperi Ingredienti: (per due porzioni) -160gr di pasta integrale (preferibilmente di formato corto) -due/tre cucchiai colmi di ricotta vaccina -una decina di pomodorini -una manciata di capperi -una scatoletta di tonno al naturale da 80gr -sale grosso -pepe nero macinato -olio extravergine d’oliva Strumentazione: -pentola […]
Pasta al pesto con vongole e pomodorini
Pasta al pesto con vongole e pomodorini Ingredienti: (per due porzioni) -160gr di pasta preferibilmente di formato corto -due/tre cucchiaiate di pesto -un sacchettino di vongole fresche (solitamente da 500gr) -circa una decina di pomodorini -sale grosso (non necessario se si dispone facilmente di acqua di mare) Strumentazione: -padella capiente per far aprire le vongole […]
Pasta burro ed acciughe
Pasta burro ed acciughe Ingredienti: (per una porzione) -80gr di pasta (in questo caso usate linguine di Gragnano) -brodo di pesce -acciughe sott’olio -pangrattato (solo per fare una spolverata superficiale) -sale (opzionale se il brodo di pesce è già salato) -una spolverata di pepe nero macinato -burro (3/4 noci come in foto nel punto 1 […]
Strozzapreti cozze e pecorino
Strozzapreti cozze e pecorino Ingredienti: (per due persone) -circa un kg di cozze (peso con il guscio) -strozzapreti per due persone (procedura per farli con farina di grano tenero e con semola di grano duro) -una manciata di pecorino (in questo caso usato del pecorino sardo semistagionato) -uno spicchio d’aglio tritato -prezzemolo tritato -sale fino […]
Pasta al tonno e carciofi
Pasta al tonno e carciofi Ingredienti: (per tre porzioni) -240gr di pasta del formato a piacimento -3 carciofi -qualche goccia di succo di limone -100/120gr di tonno (va bene sia al naturale o sott’olio) -sale fino -brodo vegetale -pepe nero macinato -olio extravergine d’oliva -misto aglio e prezzemolo Strumentazione: -due padelle di cui una che […]
Pasta al granchio profumata al brandy
Pasta al granchio profumata al brandy Ingredienti: (per due porzioni) -200gr di polpa di granchio -160gr di pasta -un bicchiere di brandy -sale fino (non sempre necessario vedi procedimento) -brodo di pesce -abbondante prezzemolo tritato -uno spicchio d’aglio tritato -pepe nero -olio extravergine d’oliva NB. Se la polpa è stata presa direttamente dal granchio usare […]
Strozzapreti alle vongole e bottarga
Strozzapreti alle vongole e bottarga Ingredienti: (per porzioni) -strozzapreti (procedura per farli in casa da semola di grano duro e da farina 00 di grano tenero) -un sacchetto da un kg di vongole -bottarga -olio extravergine d’oliva -sale grosso -uno spicchio d’aglio -abbondante prezzemolo fresco -pepe nero macinato Strumentazione: -bacinella per far spurgare le vongole […]
Pasta alle zucchine, merluzzo e scorza di limone
Pasta alle zucchine, merluzzo e scorza di limone Ingredienti: (per due porzioni) -160gr di pasta nel formato a piacimento -due zucchine -200gr di filetto di merluzzo -olio extravergine d’oliva -brodo vegetale -sale fino -pepe nero macinato -mezzo limone -uno spicchio d’aglio Strumentazione: -due padelle di cui una molto capiente che servirà per cuocere la pasta […]