Pasta al forno con le polpette

Pasta al forno con le polpette Ingredienti: (per uno stampo dal diametro di 26cm ed alto 6cm) -pasta in formato corto (circa 500gr) -polpa di pomodoro o pelati (circa 1kg) -peperoni (circa 2-3) -carne macinata (circa 500gr) -aglio -prezzemolo -noce moscata -sale fino -sale grosso -olio extravergine d’oliva -pepe nero -latte -un uovo -mozzarella oppure besciamella […]

Crespelle ai funghi

Crespelle ai funghi Ingredienti: (per circa tre/4 piatti come in foto) -500 ml di latte -3 uova -50 g di burro -250 g di farina 00 -un pizzico di sale -circa 500 di besciamella (Procedura per farla in casa. Riadattare le quantità secondo le proprie esigenze ) -misto funghi 500 g -circa 250 g di […]

Risotto al lampredotto

Risotto al lampredotto ATTENZIONE: Il lampredotto deve essere cotto il giorno prima di usarlo per il risotto. Ingredienti: (per due persone) -un bicchiere di riso per risotti (circa 200 g). Si consigliano Vialone Nano o Carnaroli -lampredotto (per il risotto non ne serve moltissimo ma in commercio si trovano confezioni da non meno di 500/700 g, […]

Pasta al sugo di pancetta ed olive

Pasta al sugo di pancetta ed olive Attenzione: il sugo prende più sapore se preparato il giorno prima di essere consumato sulla pasta. Ingredienti: (per tre porzioni) -240 g di pasta (in questo caso usato un formato corto) -200 g di pancetta (a gusti scegliere se dolce o affumicata) -pomodoro (chi esegue la ricetta scelga […]

Insalata di riso venere, salmone, cetriolo ed avocado

Insalata di riso venere, salmone, cetriolo ed avocado -riso Venere -avocado maturo -cetriolo -salmone crudo tagliato a cubetti (per essere gustato crudo deve essere stato un giorno in abbattitore o 2 giorni nel congelatore di casa poi scongelato lentamente a temperatura di frigo) -un olio di sapore neutro per condire (opzionale) -sale (a piacimento, in […]

Pasta al forno zucca e porcini

Pasta al forno zucca e porcini Ingredienti: (per una teglia 35x15x5cm) -300/350 g di pasta di formato corto -1 kg di zucca gialla (peso privato dei semi) -500 ml di besciamella (esempio di proporzioni per la preparazione) -porcini (in questo caso usate tre manciate approssimative di porcini secchi) -olio extravergine d’oliva -sale fino e grosso […]

Risotto tartufato ai porcini

Risotto tartufato ai porcini Ingredienti:  (per due porzioni) -1 bicchiere di Vialone Nano/ Carnaroli -circa 10 teste di porcini (preferibilmente freschi) -1/2 cipolla dorata -sale grosso -sale fino -pepe nero macinato -burro (due/tre noci  per rosolare la cipolla +due/tre noci tartufate per la mantecatura) -Parmigiano Reggiano -1 spicchio d’aglio in camicia -prezzemolo tritato -1/2 bicchiere […]