Pasta al forno con le polpette Ingredienti: (per uno stampo dal diametro di 26cm ed alto 6cm) -pasta in formato corto (circa 500gr) -polpa di pomodoro o pelati (circa 1kg) -peperoni (circa 2-3) -carne macinata (circa 500gr) -aglio -prezzemolo -noce moscata -sale fino -sale grosso -olio extravergine d’oliva -pepe nero -latte -un uovo -mozzarella oppure besciamella […]
Categoria: Primi
Crespelle ai funghi
Crespelle ai funghi Ingredienti: (per circa tre/4 piatti come in foto) -500 ml di latte -3 uova -50 g di burro -250 g di farina 00 -un pizzico di sale -circa 500 di besciamella (Procedura per farla in casa. Riadattare le quantità secondo le proprie esigenze ) -misto funghi 500 g -circa 250 g di […]
Risotto al lampredotto
Risotto al lampredotto ATTENZIONE: Il lampredotto deve essere cotto il giorno prima di usarlo per il risotto. Ingredienti: (per due persone) -un bicchiere di riso per risotti (circa 200 g). Si consigliano Vialone Nano o Carnaroli -lampredotto (per il risotto non ne serve moltissimo ma in commercio si trovano confezioni da non meno di 500/700 g, […]
Pasta al sugo di pancetta ed olive
Pasta al sugo di pancetta ed olive Attenzione: il sugo prende più sapore se preparato il giorno prima di essere consumato sulla pasta. Ingredienti: (per tre porzioni) -240 g di pasta (in questo caso usato un formato corto) -200 g di pancetta (a gusti scegliere se dolce o affumicata) -pomodoro (chi esegue la ricetta scelga […]
Insalata di riso venere, salmone, cetriolo ed avocado
Insalata di riso venere, salmone, cetriolo ed avocado -riso Venere -avocado maturo -cetriolo -salmone crudo tagliato a cubetti (per essere gustato crudo deve essere stato un giorno in abbattitore o 2 giorni nel congelatore di casa poi scongelato lentamente a temperatura di frigo) -un olio di sapore neutro per condire (opzionale) -sale (a piacimento, in […]
Pasta al forno melanzane e treccia di scamorza affumicata
Pasta al forno melanzane e treccia di scamorza affumicata Ingredienti: (per due persone. La foto finale rappresenta un piatto per due persone) -una melanzana lunga -400 g di pomodori pelati -circa 80 g di pasta di formato corto -mezza cipolla bianca o dorata -100 g di treccia di scamorza affumicata -olio extravergine d’oliva -Parmigiano Reggiano […]
Pasta al forno zucca e porcini
Pasta al forno zucca e porcini Ingredienti: (per una teglia 35x15x5cm) -300/350 g di pasta di formato corto -1 kg di zucca gialla (peso privato dei semi) -500 ml di besciamella (esempio di proporzioni per la preparazione) -porcini (in questo caso usate tre manciate approssimative di porcini secchi) -olio extravergine d’oliva -sale fino e grosso […]
Crema di porri e patate con crostini di pane alla segale
Crema di porri e patate con crostini di pane alla segale Ingredienti: -1 kg di patate -500 g di porri -sale fino e grosso -olio extravergine d’oliva -pane (in questo caso usato un pane di segale fatto in casa usando questa ricetta) -pepe nero macinato -brodo vegetale NB. La proporzione tra porri e patate può […]
Pasta al sugo di funghi secchi (piccante)
Pasta al sugo di funghi secchi (piccante) NB. E’ consigliabile preparare il sugo il giorno prima oppure la mattina per mangiarlo la sera. Ingredienti: (per due porzioni) -160 g di pasta del formato a piacimento (preferibilmente di formato corto se la si vuol cuocere in padella) -30 g di funghi secchi -400 g di passata […]
Risotto tartufato ai porcini
Risotto tartufato ai porcini Ingredienti: (per due porzioni) -1 bicchiere di Vialone Nano/ Carnaroli -circa 10 teste di porcini (preferibilmente freschi) -1/2 cipolla dorata -sale grosso -sale fino -pepe nero macinato -burro (due/tre noci per rosolare la cipolla +due/tre noci tartufate per la mantecatura) -Parmigiano Reggiano -1 spicchio d’aglio in camicia -prezzemolo tritato -1/2 bicchiere […]