Risotto al radicchio rosso e robiola

Risotto radicchio trevigiano e robiola7

Risotto radicchio rosso e robiola

Ingredienti: (per due porzioni)

-un bicchiere di Vialone Nano/Carnaroli
-1/2 cipolla dorata
-sale fino
-pepe nero macinato
-burro (due/tre noci per la mantecatura + due/tre noci per rosolare la cipolla)
-Parmigiano Reggiano
-mezzo radicchio precoce di Treviso (se piace molto l’amaro usare il radicchio di Chioggia)
-brodo di carne
-un bicchiere di vino bianco
-50gr di robiola

Strumentazione:

-pentolino/padella per il risotto
-pentolino per tenere il brodo in ebollizione
-coltello a lama liscia
-tagliare

Procedimento

1-Mettere il brodo nel pentolino e portarlo ad ebollizione.
2-Tagliare a striscioline solo la parte rossa del radicchio.
Risotto radicchio trevigiano e robiola1
3-In un pentolino rosolare il trito di cipolla nel burro, sale e pepe.
Risotto radicchio trevigiano e robiola2
4-Mettere il riso a tostare e sfumare con il vino bianco.
Risotto radicchio trevigiano e robiola3
5-Iniziare a tirare il riso con il brodo bollente. Durante la cottura assaggiare e valutare se aggiustare di sale. Questo dipende da quanto è salato il brodo.
Risotto radicchio trevigiano e robiola4
6-A metà cottura del riso aggiungere il radicchio tenendo fuori qualche strisciolina per la decorazione.
Risotto radicchio trevigiano e robiola5
7-A fine cottura spengere il fuoco ed aggiungere la robiola, il restante burro ed il Parmigiano Reggiano.
Risotto radicchio trevigiano e robiola6
8-Guarnire con le foglioline di radicchio fresco ed una macinata di pepe. Servire il risotto al  radicchio rosso e robiola ancora fumante.
Risotto radicchio trevigiano e robiola7

DATO CHE QUESTA RICETTA PREVEDE L’USO DELLA SOLA PARTE ROSSA DEL RADICCHIO SOTTO SONO RIPORTATE DELLE IDEE PER UTILIZZARE ANCHE LE COSTE. CLICCARE SUI TITOLI PER APRIRE LE RICETTE.
Radicchio rosso e pancetta

Radicchio e pancetta4

Pasta ripiena al forno (paccheri) con radicchio rosso e pancetta

Pasta al forno (paccheri) con radicchio e pancetta5
Pasta al radicchio rosso e pancetta
Pasta radicchio e pancetta3
Pasta al radicchio, gorgonzola e noci
Pasta radicchio, gorgonzola e noci3

Scaloppine Marsala e radicchio rosso

Scaloppine marsala e radicchio rosso7
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