Brodetto d’anguilla alla comacchiese

Brodetto d’anguilla alla comacchiese NB.Il brodetto d’anguilla come tutti gli umidi andrebbe gustato il giorno successivo o almeno preparato la mattina presto per la sera. Ingredienti: (per due porzioni) -due anguille piccole (chiedere al pescivendolo una taglia adatta per fare il brodetto. Solitamente quelle grandi sono più adatte per essere grigliate ) -mezzo bicchiere di […]

Risotto con l’anguilla (o buratello)

Risotto con l’anguilla (o buratello) Ingredienti: ( per tre porzioni) -un bicchiere e mezzo di Carnaroli o Vialone Nano -2 cipolle (una bianca per il risotto ed una rossa per il brodo) -una costa di sedano grande o due piccole -una carota grande o due piccole -sale grosso -sale fino -400gr di anguilla o buratello […]