Polpette alla besciamella

Polpette alla besciamella Ingredienti: (per una teglia 26X21X6 cm) -circa 900 g di macinato di manzo -500 ml di besciamella ( indicazioni per la preparazione in casa) -un uovo -abbondante aglio e prezzemolo tritati – 2 cucchiai colmi di Grana Padano (o Parmigiano Reggiano) + quello necessario per spolverare la superficie (vedi foto nel punto […]

Cipolline con besciamella al forno

Cipolline con besciamella al forno Ingredienti: -cipolline -besciamella (come farla in casa) -Grana Padano o Parmigiano Reggiano -olio extravergine d’oliva -pepe nero macinato -un pizzico di sale -burro (solo il necessario per ungere la teglia e per qualche ciuffetto da mettere in superficie) Le dosi di cipolle e besciamella variano in base alla dimensione della […]

Petto di pollo alla besciamella

Petto di pollo alla besciamella Fonte: ricetta della Sig.ra Marcellina Beltrami (Ferrara) Ingredienti: (per due porzioni) -500 g di petto di pollo -30 g di burro -un cucchiaio colmo di Grana Padano -circa 400 ml di besciamella (per la ricetta clicca qui) -sale fino o brodo granulare -pepe nero -farina (quella che basta per infarinare) […]

Crostini caldi con champignon e besciamella

Crostini caldi con champignon e besciamella Ingredienti: -pane nero o bianco a piacimento -funghi champignon freschi -besciamella (per la procedura per farla in casa clicca qui) -sale fino -pepe nero macinato -Grana Padano grattugiato PS. Per questa ricetta è stato usato  il pane di segale integrale. E’ stato tagliato in quarti ed ogni crostino contiene […]

Besciamella

Besciamella Ingredienti:   -250gr di burro -4 cucchiai colmi di farina -750ml circa di latte a temperatura ambiente -sale fino Strumentazione: -pentolino Procedimento 1-In un pentolino far sciogliere il burro ed aggiungere la farina. Al momento che il composto è color nocciola chiaro aggiungere il latte e sale a piacimento. 2-Mescolare con una frusta fino […]