Insalata di ceci, feta e cipolla rossa

Insalata di ceci con feta e cipolla rossa Ingredienti:  -ceci (già cotti o secchi) -feta -cipolla rossa -sale fino -pepe nero macinato -olio extravergine d’oliva NB. Le proporzioni di ceci, feta e cipolla sono a discrezione personale. Strumentazione: -tagliere -coltello a lama fine -pentola a pressione (se si dispone di ceci secchi) -una terrina Procedimento: […]

Insalata di grano, ceci e verdure

Insalata di grano, ceci e verdure Ingredienti: -grano -ceci bolliti -olive nere -cetriolo (meglio se del tipo con la buccia commestibile) -rapanelli -peperone giallo -pomodorini -carotine (in questo caso usate carotine cotte a vapore ma vanno bene anche crude) -sale grosso -pepe nero -abbondante basilico fresco Strumentazione: -scolapasta -pentola per cuocere il grano -tagliere Procedimento […]

Farinata di ceci ( o Cecìna)

Farinata di ceci ( o Cecìna) Ingredienti: -250 gr di farina di ceci -0,1 l d’olio extravergine d’oliva -1 l d’acqua -5gr di sale fino -pepe nero (opzionale) NB. Quello riportato è un esempio di proporzione tra gli ingredienti ma più in generale si può affermare che: 1-il peso dell’acqua deve essere 4 volte quello […]

Pasta e ceci

Pasta  e ceci Ingredienti: -un uovo – 100 gr di farina 00 di grano tenero (fare una corona come si vede in foto) -sale fino -ceci  secchi 500gr -brodo di carne -2 spicchi d’aglio -rametti di rosmarino -pepe nero macinato -due fettine di lardo di Colonnata tagliate molto sottili -olio extravergine d’oliva  (usare anche un […]