Ossibuchi con cipolle e peperoni

NB. Preparazione da eseguire il giorno prima di servire in tavola. Ingredienti: -ossibuchi (in questo caso di vitello) -cipolle e peperoni in dosi a piacimento a seconda delle preferenze -concentrato di pomodoro (quello sufficiente ad rendere rosso il sugo) -olio extravergine d’oliva -burro (quello necessario per rosolare gli ossibuchi e per formare un po’ di […]

Frittata di cipolle e friarielli

Frittata di cipolle e friarielli Ingredienti: -uova -friarielli (preferibilmente già cotti e saltati in padella con aglio, olio e peperoncino) -cipolle dorate o rosse (o un mix di entrambe) -latte -pepe nero -sale fino -olio extravergine d’oliva In base alla padella che si sta usando cercare di ottenere, dall’insieme di tutti gli ingredienti una frittata […]

Pollo in umido con peperoni e cipolle

Pollo in umido con peperoni e cipolle NB. Come tutti gli umidi questo è un piatto che si deve preparare il giorno prima di consumarlo Ingredienti: -cosce di pollo -olio extravergine -cipolle bianche o dorate -peperoni -pomodoro (polpa/passata/pelati) -sale fino -pepe nero macinato -peperoncino (opzionale) Le proporzioni tra pollo, cipolle, peperoni e pomodoro sono a […]

Uova al forno con cipolle e radicchio

Uova al forno con cipolle e radicchio Ingredienti: (per due porzioni) -3 uova -metà di un radicchio precoce di Treviso -una cipolla grande -Parmigiano Reggiano o Grana Padano (quanto basta per spolverare la superficie.Vedi procedimento nel punto 4) -olio extravergine d’oliva -sale fino -pepe nero macinato Strumentazione: -padella per far saltare cipolla e radicchio -grattugia […]

Fegato con le cipolle (alla veneziana)

Fegato con le cipolle (alla veneziana) Ingredienti: -500/600 g di fegato di vitello -2 cipolle grosse -un bicchierino di aceto di vino (non obbligatorio) -sale fino -3/4 noci di burro per rosolare la cipolla e due per la mantecatura finale -olio extravergine d’oliva -prezzemolo o salvia (a seconda dei gusti) -acqua (vedi dose nel procedimento) […]

Pollo piccante con peperoni e cipolle

Pollo piccante con peperoni e cipolle Ingredienti: (per due porzioni) -4 petti di pollo (preferibilmente già battuti) -2 peperoni del colore preferito -una cipolla dorata grande -peperoncino fresco o secco -olio extravergine d’oliva -sale fino -pepe nero macinato -salsa di soia (se disponibile e se piace) Strumentazione: -batticarne (solo se il pollo non era già […]

Seitan e cipolle al curry

Seitan e cipolle al curry ATTENZIONE: il seitan è altamente sconsigliato per i celiaci essendo sostanzialmente glutine aromatizzato con salsa di soia e verdure. Ingredienti: ( per due porzioni da assaggio) -120gr di seitan -due cipolle bianche o dorate -curry -sale fino -pepe nero macinato Strumentazione: -tagliere -due padelle antiaderenti Procedimento 1-Tagliare la cipolla grossolanamente […]

Focaccia ripiena cipolle, salsiccia e mozzarella

Focaccia ripiena cipolle, salsiccia e mozzarella Ingredienti: (per una teglia da forno 30X25X6 cm) -500gr di farina Manitoba -mezzo cubetto di lievito di birra -un bicchiere d’acqua -un cucchiaio di zucchero -due cipolle di media grandezza -due salsicce -olio extravergine d’oliva -sale fino e grosso -pepe nero macinato -curry (opzionale se piace) -5/6 fette di […]