Dolce alla crema di mascarpone

Dolce alla crema di mascarpone Ingredienti: (per circa una decina di porzioni) -1 kg di mascarpone -250 g di zucchero a velo -8 tuorli d’uovo -2 bicchierini di Marsala -una bustina di vanillina -250 ml di panna fresca -4 g di colla di pesce -un pizzico di sale -scaglie di cioccolato (o anche amaretti sbriciolati) […]

Pasta alla crema di salmone e rucola

Pasta alla crema di salmone e rucola Ingredienti: (per due porzioni) -160 grdi pasta del formato a piacimento (preferibilmente corta) -100 g di salmone affumicato (preferibilmente con un’affumicatura molto leggera per rendere la crema più delicata) -200 g di robiola -buccia di un lime grattugiata -una manciata di rucola -olio extravergine d’oliva -2/3 cucchiai di […]

Crema di asparagi con uova

Crema di asparagi con uova Ingredienti: (per due porzioni) -300gr di asparagi -200gr di patate -due uova -brodo vegetale -prezzemolo fresco tritato (solo per decorazione) -sale grosso -pepe nero macinato -olio extravergine d’oliva Strumentazione: -pentola per le patate -padella per gli asparagi -pentolino per l’uovo sodo -un mixer Procedimento 1-Lessare le patate con la buccia […]

Crema pasticcera, frutta fresca e panna

Crema pasticcera, frutta fresca e panna Ingredienti: -4 tuorli d’uovo -100 g di zucchero -40gr di farina 00 -500ml di latte -buccia di limone grattugiata o 1/2 bacca di vaniglia. -frutta fresca a piacere -panna montata NB. A piacimento nella procedura per la crema pasticcera si possono aggiungere 100ml di panna fresca ed i 40gr […]

Crema pasticcera

Crema pasticcera Ingredienti: -4 tuorli d’uovo -100 g di zucchero -40gr di farina 00 -500ml  di latte -buccia di limone grattugiata o 1/2 bacca di vaniglia. NB. A piacimento si possono aggiungere 100ml di panna fresca ed i 40gr di farina possono essere sostituiti da 20gr di farina Maizena (amido di mais) e 20gr di […]

Crema al cocco e frutta fresca

Crema al cocco e frutta fresca Ingredienti :  (per le due coppe in foto) -due tuorli d’uovo -due cucchiai di zucchero bianco semolato -un cucchiaio di farina bianca 00 di grano tenero -un pizzico di sale -200ml di latte di cocco -frutta fresca  (in questa foto usate fragole e pesche) Strumentazione: -pentolino per cuocere la […]

Bomboloni alla crema

Bomboloni alla crema Ingredienti: (per l’impasto) -circa 1,2 kg di farina Manitoba -25gr di lievito di birra fresco (un panetto) -125gr di burro (un panetto) -2 fiale di aroma di limone (o il succo di 2 limoni) -500gr di acqua -300gr di zucchero bianco semolato -2 uova -un pizzico di sale Ingredienti: (per la crema) […]