Crespelle ai funghi

Crespelle ai funghi Ingredienti: (per circa tre/4 piatti come in foto) -500 ml di latte -3 uova -50 g di burro -250 g di farina 00 -un pizzico di sale -circa 500 di besciamella (Procedura per farla in casa. Riadattare le quantità secondo le proprie esigenze ) -misto funghi 500 g -circa 250 g di […]

Frittata ai porcini

Frittata ai porcini Ingredienti: per una padella da circa 30cm di diamentro -7 uova (o 8 se sono piccole) -500 g di porcini (in questo caso è stato usato il porcino a fette surgelato) -mezzo bicchiere di latte -uno spicchio d’aglio in camicia -sale -pepe nero macinato -olio extravergine d’oliva Strumentazione: -padella con il suo […]

Insalata di rucola, champignon e Grana Padano

Insalata di rucola, champignon e Grana Padano Ingredienti: -rucola -Grana Padano -funghi champignon -sale fino -pepe nero macinato -olio extravergine d’oliva -aceto balsamico (l’ideale sarebbe il tradizionale, se non se ne dispone usare una glassa o una riduzione di aceto fatta in padella) Le proporzioni di rucola, Grana Padano e funghi sono a piacimento. Strumentazione: […]

Filetto di manzo ai funghi e pecorino di Pienza

Filetto di manzo ai funghi e pecorino di Pienza Ingredienti: -filetto di manzo -misto funghi surgelato (circa la quantità che si vede in foto) -scaglie di pecorino (in questo caso è stato usato un pecorino semistagionato) -prezzemolo tritato -uno spicchio d’aglio -sale fino -pepe nero macinato -olio extravergine d’oliva Strumentazione: -griglia con braci (ideale) oppure […]

Polpette con i funghi tartufate

Polpette con i funghi tartufate Ingredienti: (per due porzioni) -600 g di macinato di manzo-500 g di misto funghi-un cucchiaino di noce moscata-pepe nero macinato-sale fino-due spicchi d’aglio-due fette di pane raffermo-latte quanto basta per ammorbidire il pane rendendolo una poltiglia-un uovo-olio extravergine d’oliva-tartufo in scaglie (preferibilmente) oppure burro/olio tartufato o aroma Strumentazione: -ciotola per l’impasto-padella […]

Costata di manzo ai funghi e gorgonzola

Costata di manzo ai funghi e gorgonzola Ingredienti: -costata di manzo -circa 150 g di misto funghi surgelato (oppure solo porcini) -circa 150 g di gorgonzola dolce -prezzemolo fresco -sale fino -olio extravergine d’oliva -pepe nero -uno spicchio d’aglio Strumentazione: -griglia con braci (ideale) oppure bistecchiera -padella antiaderente Procedimento 1-Far cuocere i funghi in padella […]

Strozzapreti ai funghi galletti e zucchine

Strozzapreti ai funghi galletti e zucchine Ingredienti: (per due porzioni) -strozzapreti (ricetta per farli con farina di grano tenero o con semola di grano duro) -due zucchine (circa 270 gr) -funghi galletti (circa 270gr) -misto aglio e prezzemolo -sale fino -sale grosso -pepe nero macinato -olio extravergine d’oliva -Parmigiano Reggiano o Grana Padano (opzionale) Strumentazione: -padella […]