Insalata di riso venere, salmone, cetriolo ed avocado

Insalata di riso venere, salmone, cetriolo ed avocado -riso Venere -avocado maturo -cetriolo -salmone crudo tagliato a cubetti (per essere gustato crudo deve essere stato un giorno in abbattitore o 2 giorni nel congelatore di casa poi scongelato lentamente a temperatura di frigo) -un olio di sapore neutro per condire (opzionale) -sale (a piacimento, in […]

Insalata di rucola, champignon e Grana Padano

Insalata di rucola, champignon e Grana Padano Ingredienti: -rucola -Grana Padano -funghi champignon -sale fino -pepe nero macinato -olio extravergine d’oliva -aceto balsamico (l’ideale sarebbe il tradizionale, se non se ne dispone usare una glassa o una riduzione di aceto fatta in padella) Le proporzioni di rucola, Grana Padano e funghi sono a piacimento. Strumentazione: […]

Insalata di grano, ceci e verdure

Insalata di grano, ceci e verdure Ingredienti: -grano -ceci bolliti -olive nere -cetriolo (meglio se del tipo con la buccia commestibile) -rapanelli -peperone giallo -pomodorini -carotine (in questo caso usate carotine cotte a vapore ma vanno bene anche crude) -sale grosso -pepe nero -abbondante basilico fresco Strumentazione: -scolapasta -pentola per cuocere il grano -tagliere Procedimento […]

Insalata di mare con pomodorini ed avocado

Insalata di mare con pomodorini ed avocado Ingredienti: -gamberoni (preferibilmente puliti) -seppie, totani o calamari (preferibilmente già puliti e tagliati) -avocado maturo -sale fino (non indispensabile) -olio extravergine d’oliva -lime o succo di lime -ciuffetti di prezzemolo fresco -pomodorini -avocado maturo NB. Le dosi sono tutte a piacimento Strumentazione: -una vaporiera o un pentolino dove […]

Insalata di pasta greca

Insalata di pasta greca Ingredienti: (per due porzioni) -160 g di pasta corta -pomodoro da insalata -cetriolo -cipolla rossa -peperone rosso -peperone giallo -feta -origano -olive Kalamata (se non se ne dispone le più vicine come sapore sono le taggiasche) -olio extravergine d’oliva -sale grosso -pepe nero macinato (opzionale) NB. Pomodoro, cipolla, cetriolo, olive,  peperoni […]

Insalata di quinoa al curry e frutti di mare

Insalata di quinoa al curry e frutti di mare Quinoa: alimento ricco di proteine, fibra, amminoacidi essenziali, minerali (magnesio), vitamina E e C. Privo di glutine. Come erroneamente si può pensare la quinoa non è un cereale ma un semplice seme. Per informazioni dettagliate clicca qui Ingredienti: (per una porzione) -70 g di quinoa -frutti […]

Insalata di farro al pesto con pomodoro, mozzarella ed olive

Insalata di farro al pesto con pomodoro, mozzarella ed olive Ingredienti: -farro perlato -pomodorino pachino -mozzarella da pizza -olive nere denocciolate (quelle da pizza) -pesto alla genovese -sale grosso -qualche fogliolina di basilico per guarnizione NB.Per ogni porzione considerare 80gr di farro mentre il condimento si puo’ dosare a piacimento Strumentazione: -tagliere -pentola per cuocere […]

Insalata di gamberetti e seppie

Insalata di gamberetti e seppie Ingredienti: (quantità a piacimento) -seppie (seppioline intere oppure grandi tagliate) -gamberetti -pomodorini (ciliegini /datterini ecc) -peperoni tagliati a stricioline -olive nere tagliate a rondelle -sale fino -pepe nero macinato -olio extravergine d’oliva -uova (di solito una a persona) -qualche foglie di basilico -cipolla di Tropea tagliata fine Strumentazione: -pentolino per […]