Pane al latte con lievito madre

Pane al latte con lievito madre Per le proporzioni tra farina e lievito madre bisogna conoscere la forza e la maturazione del proprio lievito e comportarsi di conseguenza. Ogni lievito è unico e durante la sua vita può rafforzarsi, indebolirsi e ritornare in forza. Quello riportato sotto è solo un esempio di ciò che è […]

Braciola di maiale al latte e rosmarino

Braciola di maiale al latte e rosmarino NB. la procedura della lunga cottura nel latte è una tecnica per fare in modo che la carne si ammorbidisca e si sceglie questa tecnica per evitare che la semplice braciola di maiale fatta in padella diventi dura ed asciutta. Ingredienti: -braciola di maiale -latte -rosmarino fresco -uno […]

Brioche alla crema di latte (le Nuvole)

Brioche alla crema di latte (le Nuvole) Fonte: Blog “Pasta Patate e Fantasia” di Clara Varriale. Articolo originale “Le nuvole o il fiocco di neve?” Ingredienti per l’impasto di 20 pz -125 gr di farina 00 -100 gr di farina manitoba -40 gr di acqua -qualche goccia di aroma vaniglia -40 gr di zucchero -85 gr […]