Pane ai 5 cereali con lievito madre

Pane ai 5 cereali con lievito madre Per le proporzioni tra farina e lievito madre bisogna conoscere la forza e la maturazione del proprio lievito e comportarsi di conseguenza. Ogni lievito è unico e durante la sua vita può rafforzarsi, indebolirsi e ritornare in forza. Quello riportato sotto è solo un esempio di ciò che […]

Pane al latte con lievito madre

Pane al latte con lievito madre Per le proporzioni tra farina e lievito madre bisogna conoscere la forza e la maturazione del proprio lievito e comportarsi di conseguenza. Ogni lievito è unico e durante la sua vita può rafforzarsi, indebolirsi e ritornare in forza. Quello riportato sotto è solo un esempio di ciò che è […]

Pane con farina di grano saraceno

Pane con farina di grano saraceno Ingredienti: -400gr di farina di grano saraceno -400gr di farina di semola di grano duro -500ml di acqua -25gr di lievito di birra (un panetto) -due cucchiaini di zucchero -due cucchiaini di sale fino Strumentazione: -carta da forno -placca da forno -ciotola per iniziare ad impastare -ciotola per l’ […]

Pane semintegrale ai semi di finocchio

Pane semintegrale ai semi di finocchio Ingredienti: -circa 500gr di farina integrale -circa 500gr di farina Manitoba 0 -circa 300ml di acqua a temperatura ambiente -25gr di lievito di birra (un panetto) -un cucchiaio di sale fino -2 cucchiaini di zucchero -semi di finocchio (quantità a piacimento) Strumentazione: -una ciotola -un piano dove impastate (meglio […]

Pane di semola di grano duro rimacinata

Pane di semola di grano duro rimacinata Ingredienti: -circa 900gr di farina di semola di grano duro rimacinata -circa 500ml di acqua a temperatura ambiente -25gr di lievito di birra (un panetto) -un cucchiaio di sale fino -2 cucchiaini di zucchero Strumentazione: -una ciotola -un piano dove impastate (meglio se una spianatoia in legno) -carta […]

Pane integrale con muesli alla frutta

Pane integrale con muesli alla frutta Ingredienti: -circa 500gr di farina integrale -circa 300 gr di farina bianca 00 di grano tenero -un panetto di lievito (25gr) -una tazza e mezzo d’acqua -un cucchiaio di zucchero -circa 275 gr di muesli alla frutta -un pizico di sale -un uovo Strumentazione: -asse o tavolo preferibilmente in […]

Pane alle olive

Pane alle olive Ingredienti: (per una pagnotta da circa 0.7 Kg) -circa 250gr di farina 00 di grano tenero -circa 250gr di farina 0 Manitoba -12,5 gr di lievito (1/2 panetto) -olive verdi (una ventina circa) -sale fino (a piacimento. Usato un cucchiaio per questa ricetta) -un cucchiaino di zucchero bianco semolato -un bicchiere e […]

Pane al finocchio

Pane al finocchio Ingredienti: (per una pagnotta da circa 0.7 Kg) -circa250gr di farina 00 di grano tenero -circa 250gr di farina 0 Manitoba -25 gr di lievito (un panetto) -semi di finocchio(quantità a piacimento) -sale fino (a piacimento. Usato un cucchiaio per questa ricetta) -un cucchiaino di zucchero bianco semolato -un bicchiere e mezzo […]