Cinghiale in salmì con polenta

Cinghiale in salmì con polenta  Ingredienti:(per 4 porzioni come piatto unico) -2 Kg di polpa di cinghiale -un cucchiaio abbondante di cannella in polvere -5 chiodi di garofano -una ventina di bacche di ginepro -erbe aromatiche (un rametto di rosmarino, 5-6 foglie di salvia fresca, 5-6 foglie di alloro, un rametto di timo) -una carota -una […]

Polenta taragna con brie fuso e funghi

Polenta taragna con brie fuso e funghi NB. La polenta taragna è un misto tra farina di mais e di grano saraceno. Le percentuali variano a seconda dei gusti ed all’aumentare di grano saraceno aumenta anche la quantità di acqua richiesta in cottura, risulta più ruvida al palato ed il sapore è più forte. Nella […]

Crostini di polenta fritta ai funghi

Crostini di polenta fritta ai funghi Ingredienti: -polenta da tagliare a fette (può essere anche una avanzo della polenta morbida) -olio di semi per friggere -sale fino -pepe nero macinato -olio extravergine d’oliva -trito di aglio e prezzemolo -misto funghi Quanti crostini verranno fuori dalla polenta a disposizione varia in funzione di quanto verrà tagliata […]

Polenta con funghi e gorgonzola

Polenta con funghi e gorgonzola Ingredienti: (per una persona) -polenta circa 60gr (vedi dose sulla confezione) -misto funghi fresco o surgelato (circa due manciate) -gorgonzola dolce (le dosi vanno regolate assaggiando come spiegato nel procedimento) -misto aglio e prezzemolo -olio extravergine d’oliva -sale fino -pepe nero macinato -panna o formaggio spalmabile (appena un cucchiaio per […]

Costine in umido con polenta

Costine in umido con polenta Ingredienti : (per due porzioni) -8 costine di maiale -500 gr di polpa di pomodoro -polenta gialla non istantanea (vedi dosi sulla confezione) -una carota -una costa di sedano -una cipolla bianca -olio extravergine d’oliva -sale fino -pepe nero -un bicchiere di vino bianco -paprika forte Strumentazione: -una casseruola capiente […]

Crostini di polenta con gamberoni sfumati al Brandy

Crostini di polenta con gamberoni sfumati al Brandy Ingredienti:  -polenta non istantanea avanzata -code di gamberoni (vedi quantità foto nel procedimento) -panna fresca -mezzo bicchiere di brandy -trito fine di aglio e prezzemolo -un cucchiaio di salsa di pomodoro -sale fino -pepe nero macinato -olio extravergine d’oliva Strumentazione: -padella antiaderente Procedimento 1-Pulire i gamberoni privandoli […]

Lampredotto con i funghi e polenta

Lampredotto con i funghi e polenta Ingredienti: -misto funghi (in questo caso sono stati usati usati porcini, finferle e chiodini) -lampredotto -mix carota/sedano/cipolla -passata di pomodoro (quantità a piacimento) -qualche pomodorino da mettere nel brodo -sale fino -pepe nero macinato ed in grani -polenta da affettare -olio extravergine d’oliva -trito di aglio e prezzemolo -sale […]