Polpette alla besciamella

Polpette alla besciamella Ingredienti: (per una teglia 26X21X6 cm) -circa 900 g di macinato di manzo -500 ml di besciamella ( indicazioni per la preparazione in casa) -un uovo -abbondante aglio e prezzemolo tritati – 2 cucchiai colmi di Grana Padano (o Parmigiano Reggiano) + quello necessario per spolverare la superficie (vedi foto nel punto […]

Polpette in umido con patate

Polpette in umido con patate NB: come ogni umido deve essere  preparato il giorno precedente. Ingredienti: -750 g di macinato di manzo -500 g di patate -100 g di pane carrè -3 barattoli di pomodorini ciliegini o datterini -latte quanto basta a bagnare il pane -abbondante aglio e prezzemolo tritati -un uovo -tre cucchiai abbondanti […]

Polpette con i funghi tartufate

Polpette con i funghi tartufate Ingredienti: (per due porzioni) -600 g di macinato di manzo-500 g di misto funghi-un cucchiaino di noce moscata-pepe nero macinato-sale fino-due spicchi d’aglio-due fette di pane raffermo-latte quanto basta per ammorbidire il pane rendendolo una poltiglia-un uovo-olio extravergine d’oliva-tartufo in scaglie (preferibilmente) oppure burro/olio tartufato o aroma Strumentazione: -ciotola per l’impasto-padella […]

Polpette di soia speziate

Polpette di soia speziate Fonte: blog “A casa di Vale ” di Valentina Pilia. Cliccare qui per la ricetta originale che prevede frittura. Segue la versione al forno. Ingredienti: (per circa 25-30 polpettine) -100gr di lecitina di soia granulare -1/2 bicchiere d’acqua -3 cucchiai di trito sedano/carota/cipolla -curry -sale fino -pangrattato (vedi quantità nel procedimento) […]