Pasta al forno zucca e porcini

Pasta al forno zucca e porcini Ingredienti: (per una teglia 35x15x5cm) -300/350 g di pasta di formato corto -1 kg di zucca gialla (peso privato dei semi) -500 ml di besciamella (esempio di proporzioni per la preparazione) -porcini (in questo caso usate tre manciate approssimative di porcini secchi) -olio extravergine d’oliva -sale fino e grosso […]

Frittata ai porcini

Frittata ai porcini Ingredienti: per una padella da circa 30cm di diamentro -7 uova (o 8 se sono piccole) -500 g di porcini (in questo caso è stato usato il porcino a fette surgelato) -mezzo bicchiere di latte -uno spicchio d’aglio in camicia -sale -pepe nero macinato -olio extravergine d’oliva Strumentazione: -padella con il suo […]

Risotto tartufato ai porcini

Risotto tartufato ai porcini Ingredienti:  (per due porzioni) -1 bicchiere di Vialone Nano/ Carnaroli -circa 10 teste di porcini (preferibilmente freschi) -1/2 cipolla dorata -sale grosso -sale fino -pepe nero macinato -burro (due/tre noci  per rosolare la cipolla +due/tre noci tartufate per la mantecatura) -Parmigiano Reggiano -1 spicchio d’aglio in camicia -prezzemolo tritato -1/2 bicchiere […]

Contorno porcini e patate

Contorno porcini e patate Ingredienti: -patate -porcini -olio extravergine d’oliva -aglio tritato -prezzemolo fresco -sale grosso -sale di Cervia (preferibilmente grosso nel macinasale) -pepe nero macinato Strumentazione: -padella per i porcini -pentola per le patate -tagliere Procedimento 1-Far bollire le patate con la buccia. A cottura ultimata spellarle e tagliarle a fette. Aggiungere prezzemolo fresco. […]