Strozzapreti panna, radicchio e speck

Strozzapreti panna, radicchio e speck Ingredienti: (per due porzioni) -strozzapreti (vedi le quantità a seconda che si scelgano quelli con farina 00 di grano tenero oppure di semola di grano duro) -una palla di radicchio di Chioggia (è il radicchio rosso più amaro di tutti, altrimenti scegliere il precoce di Treviso o il tardivo di […]

Uova al forno con cipolle e radicchio

Uova al forno con cipolle e radicchio Ingredienti: (per due porzioni) -3 uova -metà di un radicchio precoce di Treviso -una cipolla grande -Parmigiano Reggiano o Grana Padano (quanto basta per spolverare la superficie.Vedi procedimento nel punto 4) -olio extravergine d’oliva -sale fino -pepe nero macinato Strumentazione: -padella per far saltare cipolla e radicchio -grattugia […]

Focaccia allo speck, radicchio e brie

Focaccia allo speck, radicchio e brie Fonte: ispirata dalla focaccia del montanaro di Emanuela Vici (blog La maga in cucina) Ingredienti: (per una placca da forno 38X42cm) -500gr di semola di grano duro rimacinata -500gr di farina 00 di grano tenero -circa 500ml o gr d’acqua -un panetto di lievito di birra (25gr) -circa 400gr […]

Scaloppine Marsala e radicchio rosso

Scaloppine Marsala e radicchio rosso Ingredienti: (per due porzioni) -5/6 fettine di lonza di maiale -mezzo radicchio precoce di Treviso -un bicchiere di latte -1/2 bicchiere di Marsala -farina (quella necessaria per infarinare la carne + un altro 1/2 cucchiaio) -sale fino -pepe nero macinato -burro (quello necessario per far rosolare la carne) -olio extravergine […]

Radicchio rosso e pancetta

Radicchio e pancetta Ingredienti: -pancetta affumicata -radicchio (usabili anche le coste del radicchio). Se piace molto l’amaro è consigliabile usare il radicchio di Chioggia. -sale fino (se necessario) -olio extravergine d’oliva (se necessario) -pepe nero -1/2 cipolla bianca dorata Strumentazioni: -tagliere -padella antiaderente Procedimento 1-Tagliare il radicchio grossolanamente. 2-Rosolare la cipolla insieme alla pancetta la […]

Risotto al radicchio rosso e robiola

Risotto radicchio rosso e robiola Ingredienti: (per due porzioni) -un bicchiere di Vialone Nano/Carnaroli -1/2 cipolla dorata -sale fino -pepe nero macinato -burro (due/tre noci per la mantecatura + due/tre noci per rosolare la cipolla) -Parmigiano Reggiano -mezzo radicchio precoce di Treviso (se piace molto l’amaro usare il radicchio di Chioggia) -brodo di carne -un […]

Pasta al radicchio, gorgonzola e noci

Pasta al radicchio, gorgonzola e noci Ingredienti: (per una porzione) -80gr di pasta -gorgonzola dolce -radicchio di Chioggia (molto amaro e mitiga bene la dolcezza del gorgonzola. Possono      essere usati anche il radicchio precoce o il tardivo di Treviso che sono meno amari) -olio extravergine di oliva -sale fino e grosso -pepe nero […]