Dessert alla ricotta con riduzione di vin brulè

Dessert alla ricotta con riduzione di vin brulè Ingredienti: -ricotta-panna montata-zucchero-vino rosso-chiodi di garofano-cannella in polvere o in stecche-scorza d’arancia e limone (non grattugiata ma in pezzi) La dolcezza e la quantità di spezie nel vin brulè sono a discrezione dei gusti, così come la proporzione tra panna e ricotta. Strumentazione -pentolino per il vino-contenitore […]

Pasta alla ricotta e peperoncini freschi pestati

Pasta alla ricotta e peperoncini freschi pestati Ingredienti: (per due persone) -160 g di pasta del formato preferito -3 cucchiai abbondanti di ricotta (vaccina, di bufala, di pecora o di capra) -2/3 cucchiaini di conserva di peperoncini pestati in olio extravergine d’oliva -Parmigiano Reggiano -sale grosso Strumentazione: -pentola per cuocere la pasta -padella per mantecare […]

Pasta al pomodoro, basilico e ricotta

Pasta al pomodoro basilico e ricotta Ingredienti: (per una porzione. Le foto del sugo corrispondono al condimento per due porzioni) -250gr di pomodorini (in questo caso usati i Piccadilly) -50gr di ricotta (a seconda dei gusti vaccina, di bufala o di capra) -80gr di pasta del formato a piacimento -sale fino -sale grosso (non necessario […]

Risotto ai funghi champignon, prosciutto cotto e ricotta

Risotto ai funghi champignon, prosciutto cotto e ricotta Ingredienti: (per due porzioni) -un bicchiere di Vialone Nano/ Carnaroli -1/2 cipolla dorata -sale fino -pepe nero macinato -burro (due/tre noci per la mantecatura + due/tre noci per rosolare la cipolla) -Parmigiano Reggiano -200gr di fungi champignon -100gr di prosciutto cotto a cubetti -75gr di ricotta (in […]