Strozzapreti panna, radicchio e speck

Strozzapreti panna, radicchio e speck Ingredienti: (per due porzioni) -strozzapreti (vedi le quantità a seconda che si scelgano quelli con farina 00 di grano tenero oppure di semola di grano duro) -una palla di radicchio di Chioggia (è il radicchio rosso più amaro di tutti, altrimenti scegliere il precoce di Treviso o il tardivo di […]

Strozzapreti cozze e pecorino

Strozzapreti cozze e pecorino Ingredienti: (per due persone) -circa un kg di cozze (peso con il guscio) -strozzapreti per due persone (procedura per farli con farina di grano tenero e con semola di grano duro) -una manciata di pecorino (in questo caso usato del pecorino sardo semistagionato) -uno spicchio d’aglio tritato -prezzemolo tritato -sale fino […]

Strozzapreti alle vongole e bottarga

Strozzapreti alle vongole e bottarga Ingredienti: (per porzioni) -strozzapreti (procedura per farli in casa da semola di grano duro e da farina 00 di grano tenero) -un sacchetto da un kg di vongole -bottarga -olio extravergine d’oliva -sale grosso -uno spicchio d’aglio -abbondante prezzemolo fresco -pepe nero macinato Strumentazione: -bacinella per far spurgare le vongole […]

Strozzapreti con semola di grano duro

Strozzapreti con semola di grano duro Ingredienti: (per circa 500gr di strozzapreti/3 porzioni) -350 g di semola di grano duro -170 ml di acqua -sale fino e grosso Strumentazione: -mattarello -asse in legno -un coltello a lama liscia -pentola -pellicola per alimenti Procedimento 1-Unire 170 ml d’acqua a 250 g di semola, un pizzico di sale fino […]

Strozzapreti panna, piselli e speck

Strozzapreti panna, piselli e speck Ingredienti: (per 3 porzioni) -strozzapreti (ricetta per farli con farina di grano tenero o con semola di grano duro) -250 ml di panna fresca -100 g di speck a cubetti -sale grosso -pepe nero macinato -circa due manciate di pisellini surgelati -Parmigiano Reggiano -2 noci di burro Strumentazione: -padella capiente -pentola […]

Strozzapreti ai funghi galletti e zucchine

Strozzapreti ai funghi galletti e zucchine Ingredienti: (per due porzioni) -strozzapreti (ricetta per farli con farina di grano tenero o con semola di grano duro) -due zucchine (circa 270 gr) -funghi galletti (circa 270gr) -misto aglio e prezzemolo -sale fino -sale grosso -pepe nero macinato -olio extravergine d’oliva -Parmigiano Reggiano o Grana Padano (opzionale) Strumentazione: -padella […]

Pasta fresca (strozzapreti) funghi e salsiccia

Pasta fresca (strozzapreti) funghi e salsiccia Ingredienti: (per 2 porzioni) -300gr di farina bianca 00 di grano tenero -100 ml di acqua -sale fino e grosso -aglio e prezzemolo tritati -una decina di funghi porcini -2 salsicce -pepe nero -Parmigiano Reggiano (opzionale) Strumentazione: -mattarello -asse in legno -un coltello a lama liscia -pentola -padella per […]

Strozzapreti

Strozzapreti Ingredienti: (per una porzione) -150gr di farina bianca 00 di grano tenero -50 ml di acqua -sale fino e grosso Strumentazione: -mattarello -asse in legno -un coltello a lama liscia -pentola -pellicola per alimenti Procedimento 1-Unire 50 ml d’acqua a 100 grammi di farina, un pizzico di sale fino ed iniziare a creare l’impasto preferibilmente […]

Pasta fresca (strozzapreti) con salsiccia e verdure

Pasta fresca (strozzapreti) con salsiccia e verdure Ingredienti:  (per due porzioni) -300gr di farina bianca 00 di grano tenero -100 ml di acqua -mezza cipolla bianca -mezzo peperone rosse -mezza melanzana -sale fino e grosso -pepe nero macinato -olio extravergine d’oliva -concentrato di pomodoro -Grana Padano (opzionale) Strumentazione: -mattarello -asse in legno -una padella -una […]