Risotto tartufato ai porcini

Risotto tartufato ai porcini Ingredienti:  (per due porzioni) -1 bicchiere di Vialone Nano/ Carnaroli -circa 10 teste di porcini (preferibilmente freschi) -1/2 cipolla dorata -sale grosso -sale fino -pepe nero macinato -burro (due/tre noci  per rosolare la cipolla +due/tre noci tartufate per la mantecatura) -Parmigiano Reggiano -1 spicchio d’aglio in camicia -prezzemolo tritato -1/2 bicchiere […]

Polpette con i funghi tartufate

Polpette con i funghi tartufate Ingredienti: (per due porzioni) -600 g di macinato di manzo-500 g di misto funghi-un cucchiaino di noce moscata-pepe nero macinato-sale fino-due spicchi d’aglio-due fette di pane raffermo-latte quanto basta per ammorbidire il pane rendendolo una poltiglia-un uovo-olio extravergine d’oliva-tartufo in scaglie (preferibilmente) oppure burro/olio tartufato o aroma Strumentazione: -ciotola per l’impasto-padella […]