Uova al sugo con mozzarella filante

Uova al sugo con mozzarella filante Ingredienti: (per una padella per due persone) -circa 400 g di polpa di pomodoro -4 uova -una mozzarella fior di latte da 125 g -mezza cipolla bianca o dorata -abbondante basilico fresco -olio extravergine d’oliva -pepe nero macinato -sale fino -pane (possibilmente casareccio per accompagnamento) Strumentazione:  -padella con il […]

Uova al forno con cipolle e radicchio

Uova al forno con cipolle e radicchio Ingredienti: (per due porzioni) -3 uova -metà di un radicchio precoce di Treviso -una cipolla grande -Parmigiano Reggiano o Grana Padano (quanto basta per spolverare la superficie.Vedi procedimento nel punto 4) -olio extravergine d’oliva -sale fino -pepe nero macinato Strumentazione: -padella per far saltare cipolla e radicchio -grattugia […]

Uova strapazzate fredde con zucchine, riso e tonno

Uova strapazzate fredde con zucchine, riso e tonno Ingredienti: (per 6 dei contenitori in foto) -5 uova -100gr di riso per insalate -100gr di tonno al naturale (peso sgocciolato dal suo liquido) -250gr di zucchine -olio extravergine d’oliva -sale fino -pepe nero macinato -ciuffetto di prezzemolo (opzionale per guarnizione) Strumentazione: -tagliere -ciotola per sbattere le […]

Pasta al tuorlo d’uovo sbattuto, curry ed erbette

Pasta al tuorlo d’uovo sbattuto, curry ed erbette Ingredienti: (per una porzione) -80gr di pasta del formato a piacimento -due tuorli d’uovo -una pallina da 30 grammi di erbette cotte (spinaci, bietole ecc) -sale grosso -sale fino (se serve) -pepe nero macinato -una punta di cucchiaino di curry Strumentazione: -una padella o un contenitore dove […]

Crema di asparagi con uova

Crema di asparagi con uova Ingredienti: (per due porzioni) -300gr di asparagi -200gr di patate -due uova -brodo vegetale -prezzemolo fresco tritato (solo per decorazione) -sale grosso -pepe nero macinato -olio extravergine d’oliva Strumentazione: -pentola per le patate -padella per gli asparagi -pentolino per l’uovo sodo -un mixer Procedimento 1-Lessare le patate con la buccia […]

Uova con patate, cipolla e speck (all’ampezzana)

Uova con patate, cipolla e speck (all’ampezzana) Ingredienti: (per due persone) -due uova -una patata grande o due piccole -due fette grandi di speck -cipolla di Tropea -qualche noce di burro -sale fino -sale grosso -pepe nero Strumentazione: -una padella -una pentola -un tagliere Procedimento 1-Mettere a lessare la/le patate/e con la buccia e tenerle […]

nizzarda

Insalata Nizzarda

Insalata Nizzarda Ingredienti: -fagiolini verdi -olive nere -pomodori maturi -uova -tonno -sale fino -sale grosso Strumentazione: -tagliere -pentolino per le uova -pentolino per cuocere i fagiolini -bacinella con ghiaccio Procedimento 1-Pulire i fagiolini privandoli delle estremità, lavarli in abbondante acqua salata con sale grosso e cuocerli pochi minuti mantenendoli croccanti. 2-Scolare i fagiolini e metterli […]