Zuppa d’orzo alle verdure

Zuppa d’orzo alle verdure Ingredienti: -verdure miste a piacimento (che comprenda almeno un paio di patate) -orzo perlato -brodo di carne -un bicchierino -salsa di soia -olio extravergine d’oliva -olio di semi -sale fino (non sempre necessario) -pepe nero macinato (se piace) Strumentazione: -pentola capiente -una padella -forno (non sempre necessario vedi punto 2 del […]

Verdure saltate in olio di sesamo (versione cinese)

Verdure saltate in olio di sesamo (versione cinese) Ingredienti  -verdure a piacimento (in questo caso porri, cipolle, peperoni, zucchine, taccole e funghi) -salsa di soia -mirìn -salsa di ostriche -olio di arachidi o di mais -olio di sesamo Strumentazione: -wok -tagliere -coltello affilato a lama liscia Procedimento 1-Lavare e tagliare le verdure come si vede […]

Rotolo di sfoglia alle verdure

Rotolo di sfoglia alle verdure Ingredienti: (per un rotolo di sfoglia pronta rettangolare) -una zucchina -una carota -cavolo cappuccio bianco o viola.(vedi quantità nel procedimento) -un uovo -sale fino -pepe nero macinato -un rotolo di sfoglia rettangolare -olio extravergine d’oliva Strumentazione: -padella -tagliere -carta forno (di solito è presente anche insieme al rotolo) -forno (preferibilmente […]

Insalata di grano, ceci e verdure

Insalata di grano, ceci e verdure Ingredienti: -grano -ceci bolliti -olive nere -cetriolo (meglio se del tipo con la buccia commestibile) -rapanelli -peperone giallo -pomodorini -carotine (in questo caso usate carotine cotte a vapore ma vanno bene anche crude) -sale grosso -pepe nero -abbondante basilico fresco Strumentazione: -scolapasta -pentola per cuocere il grano -tagliere Procedimento […]

Focaccia alle verdure e scamorza

Focaccia alle verdure e scamorza Ingredienti: (per una classica placca da forno domestico) -700 g di farina Manitoba -350 g o ml di acqua -12 g di lievito di birra fresco (mezzo panetto) -una melanzana -un peperone rosso -due zucchine -250 g di scamorza -sale grosso -sale fino -olio extravergine d’oliva -un cucchiaio colmo di semi […]

Gamberi con verdure, curry e ginger

Gamberi con verdure, curry e ginger Ingredienti: (per due porzioni) -250 g circa di gamberoni (peso sgusciato) -una carota -una zucchina -un porro -3 o 4 fettine di ginger (sbucciate) -curry (quantità a piacimento) -olio extravergine d’oliva -sale fino -pepe nero macinato Strumentazione: -un tagliere -una padella capiente Procedimento 1-Pulire i gamberi togliendo testa e […]

Peperoni ripieni di riso venere e verdura

Peperoni ripieni di riso venere e verdura Ingredienti: -peperone -verdure a piacimento (in questo caso usate zucchine e piselli freschi -riso venere -sale fino o grosso (vedi punto 1 del procedimento) -olio extravergine d’oliva NB. Le dosi del ripieno variano a seconda della grandezza del peperone ed a come si vogliono ripartire riso e verdure. […]

Verdure al forno affumicate al formaggio

Verdure al forno affumicate al formaggio Ingredienti: -verdure a piacere -pepe nero macinato -carne affumicata secca (in questa ricetta usato manzo essiccato ed affumicato ma si può usare anche lo speck) -olio extravergine d’oliva -sale fino -formaggio grattugiato a piacere Strumentazione: -grattugia -tagliere -carta da forno -placca o teglia da forno -una piatto di portata […]

Insalata di riso con frutti di mare, verdura e melograno

Insalata di riso con frutti di mare, verdura e melograno Ingredienti: -riso per insalate -frutti di mare a piacimento -verdure crude a piacimento -chicchi di melograno -sale grosso -olio extravergine d’oliva -pepe nero macinato NB: per quanto riguarda verdure, frutti di mare e melograno non ci sono dosi stabilite. Dosare questi ingredienti a piacere in base […]