Pasta al forno con ragù bianco e zucca gialla

Pasta al forno con ragù bianco e zucca gialla Ingredienti: -pasta corta del formato a piacimento-besciamella (clicca qui per farla in casa)-macinato grosso di manzo-macinato grosso di maiale-salsiccia-brodo di carne-zucca gialla (preferibilmente già cotta al forno)-olio extravergine d’oliva-sale grosso-sale fino-pepe nero macinato-mix carota sedano e cipolla tagliati grossolanamente per il fondo del ragù-vino bianco per […]

Pasta al forno zucca e porcini

Pasta al forno zucca e porcini Ingredienti: (per una teglia 35x15x5cm) -300/350 g di pasta di formato corto -1 kg di zucca gialla (peso privato dei semi) -500 ml di besciamella (esempio di proporzioni per la preparazione) -porcini (in questo caso usate tre manciate approssimative di porcini secchi) -olio extravergine d’oliva -sale fino e grosso […]

Risotto alla zucca gialla con lardo e pistacchi

Risotto alla zucca gialla con lardo e pistacchi Ingredienti: (per due porzioni) -un bicchiere di Vialone Nano -circa 800 di zucca gialla -4 cucchiaini di noce moscata -1/2 cipolla dorata -sale fino -pepe nero macinato -burro (3 noci per rosolare la cipolla e tre per la mantecatura) -Parmigiano Reggiano -qualche fettina di lardo (meglio se […]