Uova al forno con cipolle e radicchio

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Uova al forno con cipolle e radicchio

Ingredienti: (per due porzioni)

-3 uova
-metà di un radicchio precoce di Treviso
-una cipolla grande
-Parmigiano Reggiano o Grana Padano (quanto basta per spolverare la superficie.Vedi procedimento nel punto 4)
-olio extravergine d’oliva
-sale fino
-pepe nero macinato

Strumentazione:

-padella per far saltare cipolla e radicchio
-grattugia
-terrina che va in forno

Procedimento

1-Tagliare la cipolla ad anelli e farla saltare in padella con olio extravergine d’oliva ed un pizzico di sale. la cipolla si deve solo ammorbidire ed iniziare a rosolarsi, poi finirà la cottura al forno.
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2-Tagliare grossolanamente il radicchio e farlo saltare anche usando la stessa padella usata per le cipolle. Aggiungere un pizzico di sale ed olio se serve. Appassirlo come si vede nella seconda foto.
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3-Prendere la terrina, ungere bene e fare un primo strato usando la metà delle cipolle e del radicchio. Adagiare sopra le uova facendo attenzione a non romperle.
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4-Ricoprire con quello che avanzava di cipolla e radicchio facendo attenzione a non rompere il tuorlo. Spolverare di formaggio e pepe.
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4-Cuocere in forno a 180°C. La cottura varia dai 10 ai 15 min. Con 10min si ha un tuorlo completamente liquido mentre con 15min il tuorlo è un po’ assodato. Servire la uova al forno con cipolle e radicchio come antipasto, secondo piatto o piatto unico.
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